文蛤和蛤蜊是一样的吗?
有人说文蛤是花蛤,也有人说文蛤是蛤蜊,文蛤就是蛤蜊,别名华哥,另有称谓为丽文蛤、蚶仔、粉蛲,白仔,是属于双壳纲帘蛤目帘蛤科的贝类,是重要的食用贝类之一。
文蛤和蛤蜊是一样的吗
文蛤就是蛤蜊。
蛤蜊,也称为蛤、蚌、花甲,是双壳纲软体动物的统称。有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,江苏民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。
辣炒文蛤的做法
用料:文蛤2斤、豆瓣酱一大勺、黄酒适量、姜丝适量、蒜末少许、糖少许。
1、文蛤吐沙干净后洗净,晾干。
2、热锅冷油,中火下蒜末和一半姜丝煸香,再下豆瓣酱炒香炒匀。
3、大火,下文蛤快速翻炒,丢入其余姜丝继续翻炒,烹入黄酒一大勺。
4、加少许糖翻匀盖上锅盖。
5、焖煮到文蛤开口即可。
辣炒文蛤的做法
1.文蛤用清水加2滴香油让它吐沙后沥水,加大量盐将其壳搓洗干净,用水洗净。
2.尖椒切圈,姜切成丝,香葱切成段。
3.锅内烧油,油温后加姜丝、辣椒炒香,放入文蛤。
4.调入酱油和黄酒后加盖稍焖。
5.至壳开时调入水淀粉炒匀,加入香葱断生,即可。
番茄海鲜意粉的做法
用料:章鱼适量、文蛤适量、意粉一人份、洋葱半个、姜2片、小葱适量、番茄2个、番茄酱适量、橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
1、章鱼洗干净加入姜,小葱,盐和油腌制10分钟。文蛤刷干净备用。洋葱切片备用。番茄用水煮然后去皮切碎备用。
2、锅里倒水烧开后下1汤匙橄榄油和1小匙盐,把意粉煮熟。
3、另起锅爆香洋葱后下腌制好的章鱼翻炒,下番茄碎,下文蛤。下番茄酱和适量的煮意粉的汤一起煮,煮到文蛤开了以后,下煮好的意粉一起炒,最后撒上盐和黑胡椒粉就可以啦。
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