芦笋焯水几分钟可以吃?芦笋要焯水几分钟
芦笋在吃之前是要焯水的,否则苦味会比较的重,但是很多人并不是经常吃芦笋,所以对于芦笋焯水的时间火候都不会把握,那么,芦笋焯水几分钟可以吃?
芦笋焯水几分钟可以吃
芦笋焯水的具体时间是取决于芦笋的大小,一般来说焯水的时间控制在2-4分钟。小芦笋2分钟,中等大小的芦笋3分钟,大号的芦笋煮4分钟。另外焯水时间还取决于芦笋颜色的变化,一般煮至呈鲜绿色就可以捞出了。
芦笋焯水的好处
去除草酸
芦笋中含有草酸,进入人体血液后很容易与钙结合,生成草酸钙,草酸钙容易在人体内形成结石,而焯水则能去除大部分草酸,减少对身体的伤害,吃起来更放心。
保留维生素
焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素,避免营养大量流失,而且焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩,吃起来口感更好。
焯水的具体方法
1、将芦笋去皮、清洗干净、切成小段备用。
2、将水加热至沸腾,再加入少量的盐和油。
3、在锅中倒入准备好的芦笋,翻煮2-4分钟左右,煮至颜色变成鲜绿色就行了。
4、芦笋焯水后,放入冷水中浸泡降温。
焯水的注意事项
1、水一定要彻底加热至沸腾后,再把芦笋入锅,否则芦笋吃起来就不会那么脆了。
2、加几滴食用油,能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。
3、加入食盐,这样加热的过程中,盐的味道会略渗透到芦笋中,吃的时候有些许盐味,口味更好,而且在焯水过程中,有些营养物质会流失,加盐可以减少营养物质的流失。
4、焯水后的芦笋应该立即放入冷水中,以保持颜色和口感。
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