油麦菜和莴笋叶的区别?
油麦菜和莴笋叶这两玩意确实很像,如果不是气味不一样真分不出来,那么油麦菜和莴笋叶到底有哪些区别呢?下面我们来一起介绍下!
油麦菜油麦菜,别名莜麦菜,又叫苦菜、生菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。
莴笋叶莴笋叶,原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属,一年生草本植物,叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素,人们吃莴笋通常只吃根部,其实莴笋叶更有营养价值。
油麦菜和莴笋叶的区别油麦菜脆嫩清香,有“凤尾”之称。它含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。油麦菜的营养略高于生菜,而远优于莴笋。同莴笋相比,油麦菜的蛋白质含量高40%,胡萝卜素高1.4倍,钙高2倍,铁高33%,硒高1.8倍。
莴笋有开通疏利、消积下气的作用,对促进消化有帮助;而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。莴笋茎叶中味道微苦的莴苣素,有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效;油麦菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多,烧、炒、凉拌皆可;而油麦菜以生食为主,可凉拌,也可蘸各种调料,如果要炒,时间一定不要过长。
油麦菜的适用人群一般人群均可食用。
油麦菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。
腰果油麦菜材料:
油麦菜适量,腰果适量,熟黑芝麻适量,枸杞适量,盐适量,芝麻酱适量,鸡精适量,红油适量,醋适量。
做法:
(1)取腰果适量,碾碎。
(2)芝麻酱适量,加水和适量盐调匀。
(3)取适量红油、一点点鸡精、几滴醋加入调好的芝麻酱里。
(4)熟黑芝麻备好,枸杞用水泡开。
(5)油麦菜洗净切段后,均匀的淋上步骤3的调汁和步骤4的配料,即可。
豆豉鲮鱼油麦菜材料:
油麦菜,豆豉鲮鱼罐头,葱、姜、蒜、鸡精、食用油各适量。
做法:
(1)将油麦菜洗净切成段。
(2)坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。
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