梭鱼怎么做好吃
梭鱼怎么做好吃,说到梭鱼,可能北方的朋友会比较熟悉,梭鱼为黄海、渤海的常见经济食用鱼类,棱鱼肉质鲜美,营养丰富,吃法也多样,下面我们来具体看看梭鱼怎么做好吃。
梭鱼怎么做好吃1
红烧梭鱼
材料:梭鱼一条,葱适量,姜适量,生抽适量,酱油适量,料酒或花雕酒适量,植物油适量,清水适量。
做法
1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了。
2、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉,鱼切大块。
3、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄。
4、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油,烧开后放入清水,大火烧。
5、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟。
6、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可。
红烧梭鱼的.做法非常简单,其实就是和平时我们在家做鱼的时候,步骤差不多,但是要注意的是,在煎鱼的时候,要把握好火候。
梭鱼汤
材料:梭鱼1条,胡萝卜1根,调料:姜4g,葱4g,蒜4g,干红辣椒2g,盐4g,牛奶10g,料酒4g,胡椒粉2g,鸡精。
做法
1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜,清洗干净,胡萝卜切片。
2、锅内少许油,放入梭鱼,煎至两面微黄。
3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶,大火煮10分钟,加入胡萝卜,小火煮5分钟。
4、后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。
梭鱼怎么做好吃2
做法1:香辣梭鱼块
准备食材如下:梭鱼3条,干辣椒20个,生姜1块,香葱1段,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将梭鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌制一会去腥,再起锅加油烧热,将腌制好的梭鱼块,煎熟至两面焦黄。
然后盛出备用,锅内留底油,放入干辣椒,姜丝,蒜片,葱片,小火炒香,炒香后倒入煎熟的梭鱼块,加入少许食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,淋入少许清水,翻炒至水分收干即可出锅!
做法2:清炖梭鱼
准备食材如下:梭鱼1条,葱1根,蒜2瓣,姜1块,盐少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,食用油6克,清水700克
具体做法如下:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉,锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎,底面煎至金黄色时,轻轻将鱼翻面继续煎。
另一面也煎至金黄色时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖,汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,收到合适的汤汁时,关火出锅即可。
做法3:红烧梭鱼
准备食材如下:梭鱼2条,生姜1块,大蒜2瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将梭鱼清理干净,控干水分,然后抹上料酒,再涂上一层食盐,接着起锅加油烧热,将梭鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用。
锅内留底油,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入3碗量的`清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,小火炖煮10分钟,10分钟后淋入少许水淀粉,汤汁浓稠即可出锅!
做法4:酱蒸梭鱼
准备食材如下:梭鱼1条,香菜1根,黄豆酱2汤匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗,加入1茶匙食盐,加入2汤匙黄豆酱,加入2汤匙料酒,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后搅拌均匀,再抹到鱼身上,鱼抹上酱料之后,放到蒸鱼盘中,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,出锅后放上香菜叶子点缀即可!
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