香菇的功效作用之健腦益智,增強免疫力

香菇是生活中比較常見的飲食物種，它裏面含有的營養價值非常不錯，它還有養生的功效作用，能起到抗癌、抗病毒、降低膽固醇等療效，接下來我們來看看它的其他內容吧。

養生功效

降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化

香菇中含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽同醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血和糖尿病都是有益的。

抗癌

香菇屮含有一種“葡萄糖苷酶”，實踐證明，香菇防治癌症的範圍十分廣泛，包括白血病在內的多種惡性腫瘤。

抗病毒

因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，從而使人體產生免疫作用。

營養價值

100克香菇中含有：

選購與儲存

選購

香菇的品質要求：以菇香濃，菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，色黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，乾燥，不黴，不碎的為優良品質。長得特別大的鮮香菇不要吃，因為它們多是用激素催肥的，大量食用可對機體造成不良影響。

儲存

陰涼乾燥處。

食用宜忌

宜

①香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特，早被人們冠以“山珍”美譽，是烹製高檔菜餚的上乘材料。②適宜於菜花、豆腐、牛肉同食。

忌

①香闢要多洗幾遍，以防有沙。煨時火不宜大。②香菇不宜與鵪鶉、驢肉等一起食用。

飲食搭配

香菇炒雞蛋

主料：幹香菇10朵、雞蛋2個、杭椒4個、

輔料：花生油25克、食鹽2.5克、蒜5瓣、生抽5克、

做法：

1、雞蛋打散備用，香菇提前用温水泡至無硬芯發後切條2、杭椒洗淨切小段，大蒜剝好切片3、平底鍋內放適量的花生油，油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出，再放一點點的花生油，放入蒜瓣爆香4、放切好的香菇條和杭椒，加入一大勺的白開水，中小火翻炒至香菇熟透5、調入半勺鹽和一勺生抽，翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出