帶魚肉散是怎麼回事 原來是這樣
很多人在市場買回來的帶魚一做就散了,這樣做出來的帶魚味道大打折扣,但是很多人也想不明白這是怎麼回事,下面介紹帶魚肉散是怎麼回事 原來是這樣。
帶魚肉散是怎麼回事
是因為帶魚在冷凍後曾解凍又被冷凍的結果,就是經歷了至少一次凍融循環。先把帶魚沾上乾麪粉,用油把帶魚炸成兩面金黃色,就不會散了。
國產帶魚VS進口帶魚的區別
國產帶魚比較肥和鮮美,肉質細嫩,特別適合清蒸,只要放一點姜葱,就可以蒸出一道美味的菜餚。刺也特別細。
在價格方面,進口帶魚比國產帶魚要低6-7倍,這也導致很多商家以次充好,拿進口帶魚來冒充國產帶魚,這個時候就需要大家擦亮眼睛,認真分辨。
帶魚的藥用價值
【藥名】帶魚
【拉丁植物動物礦物名】Trichiurus haumela (Forskal)
【歸經】胃經
【功效】補虛;解毒;止血;養肝;
【主治】病後體虛;產後乳汁不足;瘡癤癰腫;外傷出血
【採收和儲藏】常年均可捕撈,捕後,除去內臟,洗淨,鮮用。
【性味】味甘;性平
【用法用量】內服:魚肉煎湯或燉服,150-250g;或蒸食其油;或燒存性研末。外用:魚鱗適量,敷患處。
【出處】《中華本草》
《食物中藥與便方》:帶魚,滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食,能改善症狀。
《藥性考》:帶魚,多食發疥。
《隨息居飲食譜》:帶魚,發疥動風,病人忌食。
有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
有效成分:每100克帶魚肉中,蛋白質有19克,脂肪有7.4克,其他營養成分未見特色。帶魚的魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸、纖維性物質(硬蛋白中)、6-硫代鳥嘌呤等有效成分。
[性能]味甘,性微温。能補脾益氣,益血補虛。
保健功能:帶魚為高脂魚類,含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。
帶魚的適用人羣
1.適宜久病體虛,血虛頭暈,氣短乏力,食少贏瘦,營養不良之人食用;
2.適宜皮膚乾燥之人食用;
3.適宜孕婦吃,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;
4.適宜兒童吃,少兒多吃帶魚有益於提高智力;
5.適宜老人吃,老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年痴呆;
6.適宜女性吃,女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長髮烏黑,面容更加靚麗。
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