波士頓龍蝦有多大?波士頓龍蝦怎樣去殼
對於大龍蝦口感最佳,很多人會想到波士頓龍蝦,除了肉質富有彈性的口感外人們更好奇究竟它有多大。那麼,波士頓龍蝦有多大?波士頓龍蝦怎樣去殼?
波士頓龍蝦有多大
小的一般一磅(約450克)重, 大的2磅左右,當然還有大的,但是不多見。相對而言澳洲龍蝦比較大一點 。不過波士頓龍蝦一般是從緬因州運過來的,所以叫緬因龍蝦可能更加準確一些。
波士頓龍蝦怎樣去殼
做法有很多種,比較中餐的做法是直接用刀剁開,切成類似紅燒茄子那種形狀然後炒了吃。比較漂亮的做法是整隻煮熟了,有的餐館會用海水煮,其實清水加鹽也OK,熟了之後可以直接吃就行了,去殼跟普通的蝦一樣,拉掉頭然後用力掰就OK了。還有一種就是做刺身,因為是生得所以殼更難去一些。但是沒吃過波士頓龍蝦的刺身,也沒再波士頓見過這種做法。倒是在北京見到過普通龍蝦的刺身。
波士頓龍蝦挑選攻略
值得一提的是,有別於其它種類的龍蝦,波士頓龍蝦有兩個碩大、肉質豐厚的前螯!這對經常活動的前螯,肉質更是極為鮮美、富有彈性,這可是在其他品種的龍蝦身上嘗不到的極品美味哦!
波士頓龍蝦,生長於北美洲東海岸的冷水海域之中,這裏也是世界公認的最適宜海洋生物生長的海域之一。
這樣的環境,讓它無法像澳龍一樣擁有超快的生長速度,但卻讓它更為精緻。因為生長的速度較慢,讓它有着更多的時間來“修煉”自己的“內涵”。因此,它擁有更為鮮美、細嫩的肉質,食用的口感自然也是“冠絕羣蝦”!
龍蝦的處理
龍蝦那堅硬的鎧甲、張牙舞爪的姿態,讓人望而生畏,不知該從何下手。
別發愁,這就來手把手教你龍蝦的處理方法啦!
1、將龍蝦洗淨後,用筷子從龍蝦的尾部插入,直至接近頭部的位置,隨後取出筷子。這個步驟可以排出龍蝦體內的多餘水分,讓烹飪之後的龍蝦肉更為緊緻,鮮美。
2、與一般蝦不同的是,為了保證龍蝦的100%美味,在們在處理的時候,需要提前去除龍蝦頭部的鰓和胃囊。
3、隨後根據烹飪的需要,將龍蝦切成不同的形狀即可。
4、經過烹飪之後,就是這樣子啦——怎麼樣,是不是看着就讓人食指大動,讒言欲滴呢?
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