昆布是什麼？昆布是海帶嗎

昆布多分佈於遼東、山東、浙江、福建。

昆布（Ecklonia kurome）亦稱“黑菜”、“鵝掌菜”、“五掌菜”等。褐藻綱，翅藻科。孢子體大型，褐色、革質，高30-100cm，分葉片、柄部、固着器、固着器假根狀。假根兩叉式分支，柄部圓柱狀，近葉片部漸扁平，葉片兩側羽狀或復羽狀分支，中部稍厚，居間生長，長1-12cm，粗3-7mm，粗鋸齒葉緣。遊動孢子生於葉片兩面。有明顯的不等世代交替。生長於温帶海洋中。中國浙江、福建沿海有分佈。供食用和藥用[1]  。

昆布是一種具有很高藥用價值的海藻。昆布屬有二個種， 我國只有一種， 即昆布（ Ecklonia Kurome Okem） , 為北太平洋西部的暖水性藻類。主要分佈在我國東海福建省平潭、莆田一帶， 浙江省魚山中島亦有分佈。昆布至今尚未進行人工養殖 。

昆布性味寒， 鹹。有軟堅散結、消腫利水、潤下消痰之功， 臨牀上用於甲狀腺腫、頸淋巴結腫、支氣管炎、肺結核、咳嗽和老年性白內障等， 亦試用於治療癌症。

昆布是海帶嗎

昆布和海帶一樣又不一樣

我們先説現代的分類吧，海帶屬於褐藻門—褐藻綱—海帶目—海帶科—海帶屬，昆布屬於褐藻門—褐藻綱—海帶目—翅藻科—昆布屬。從生物學的角度來説海帶與昆布不是一種東西。

不過我們把海帶稱為昆布也不能算錯，這得慢慢道來。古代的時候我國人民就開始食用或者藥用海藻了，西漢之前成書的《爾雅·釋草》中將比較寬的海藻稱為“綸布”，後被稱為“昆布”，“綸”與“昆”意為大，其形如布，故名昆布。不過這時的昆布中不包含海帶。我們現在最常見的海帶卻不是我國的原有物種，是由上個世紀20、30年代由日本引入的，並且在中國沿海地區廣泛養殖，現在中國已經是世界上海帶產量最多的國家。日本一直有吃海帶的歷史，並且沿用中國古代對於海藻的稱呼，將海帶也稱為昆布，於是從日本引入的海帶連同名字一同進入中國之後，就有了海帶就是昆布的説法。日本現在的昆布更多是指乾燥的海帶，而且種類也比較多，比如海帶本種叫真昆布；關東地區常用來做關東煮的叫羅臼昆布；狹葉海帶日高昆布；長葉海帶叫長昆布等等。

另外，“海帶”一詞在古代也有，清代《記海錯》 “海帶者青色，而長登州，人取幹之，柔韌可以束物，人亦啖之。”實際上這裏的“海帶”是指生於水中的被子植物大葉藻，直到現在也有一些地區還將大葉藻稱為海帶。

昆布的製作技巧

內服：煎湯，1——3錢；或入丸、散。