青梅泡酒用大果還是小果 青梅泡酒的正確泡法
現在這個季節都有賣青梅的了,正好可以買一些來泡酒,這個青梅酒是用大果泡比較好還是用小果泡比較好?青梅泡酒的正確方法是什麼?
青梅泡酒用大果還是小果
一般來説,泡青梅酒都是用青果,而且要挑選果形飽滿且新鮮的青梅,大小最好要均勻,如果你挑選的青梅已經開始逐漸變紅,那這可能就不太適合泡酒,更適合直接食用哦。在泡青梅之前還要記得挑選一下,儘量不要把有腐爛或者是有磕碰口子的青梅拿來泡酒,否則會影響酒的口味。
青梅泡酒的正確泡法
原料:青梅、白糖、米酒。
做法步驟:
第1步、青梅洗淨晾乾。
第2步、撒入少許鹽震一震,去澀味。(可以不用這步)第3步、白糖備用。(一斤梅半斤糖的比例)
第4步、米酒備用(原則上用度數高一點的白酒泡比較好,用米酒泡出來的青梅酒就沒那麼烈,適合女性飲用)。
第5步、泡酒容器洗淨晾乾,按一層梅撒一層白糖的順序放入梅和白糖,最後灌入米酒至演過青梅即可。
第6步、放陰涼處,一個星期後,梅脱水收縮。
第7步、一個月後,酒的顏色微黃,白糖漸漸溶解。
第8步、一年後,棕色的青梅酒就可以飲用啦。
青梅泡酒是什麼顏色
青梅酒變棕色是很正常的,還是可以飲用的。青梅和熟梅釀酒後的顏色不會差別很大,都是深棕色的。
冰糖建議用黃冰糖,這樣釀出來的青梅酒會有很漂亮的琥珀色澤。
青梅酒泡製一段時間後,白酒辛辣味慢慢變柔和、甘醇、軟綿,青梅香味冰糖與白酒慢慢融合協調。青梅酒顏色轉變為漂亮的琥珀色。另外泡酒後的青梅可以晾乾食用,對於咽喉腫痛、咳嗽喉嚨癢有一定輔助治療效果。
青梅泡酒需要切開嗎
青梅不需要切開,梅子如果切開的話,泡好的果酒就不清透了 浸泡1晚去除澀味為非必要步驟 白酒最好選擇度數在25~45左右的,這樣泡出的青梅酒喝起來不會太烈
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