肉骨茶的功效 肉骨茶的作用
肉骨茶是一道又療效的湯,其實不是我們所理解的茶噢,這道菜是海南地區的菜,因為移民等原因,流傳到了新加坡和馬來,然後他們就愛上這道養生的湯了。本地人真的是經常使用的哦~很滋補。
肉骨茶的功效
1.補充鈣質
肉骨茶中主要原料是排骨,排骨中含有大量的優質蛋白質和氨基酸,還含有較多骨膠原和鈣質,常食能起到補鈣的功效。
2.提高視力
肉骨茶中含有較多的中藥成分如枸杞,枸杞含有較多的胡蘿蔔素,常食能對視力很有好處。
3.提高免疫力
肉骨茶中不僅有肉類,同時還有各種藥材滋補養生,常食能提高免疫力,增強身體機能。
選購技巧
好的肉骨茶是用豬骨和一些常用的中藥,配以家傳香料偏方,如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬製而成的。
肉骨茶的特色
首先是口感佳,美味;同時有關材料證實,“此湯具生血、旺血、補氣之功效,甚為滋補養顏,可謂男女皆宜的補品。”因而,它的食客絕不會限制在某一個範疇。肉骨茶質感而不低俗,但就其特點而言,更適宜存留於大排擋,人們亦已習慣在此氣氛中吃肉骨茶。
肉骨茶的作用
“肉骨”是採用豬的肋排(俗稱排骨),將之斬成單骨約一指長的段狀,先用沸水“飛水”,再用冷水過冷河,將表面的雜質及內部的血水清除乾淨即可取出備用,此工序較為重要,否則,湯會顯得混濁,影響外觀賣相。然後,取一些去了“衣”的蒜肉,先用油炸至金黃色,再飛水去掉油份,加入一些藥材料(例如:淮山、杞子、桂圓肉、當歸、川芎、黨蔘和人蔘等)和一些香料(例如:陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等),另可加入數只幹冬菇作香味,然後將所有材料放入煲內,加水用文火敖約3-4小時,調入鹽等味料,即可成為一道濃香撲鼻,極具異國風味的“肉骨茶”了。
在新加坡本土,當地人多喜愛吃“辣”,所以常會配搭一碟“指天椒醬油”,供以蘸排骨或佐湯調味之用,這視乎各人口味,不喜食辣者亦可配以普通醬油。另外,一般餐廳供應此菜式時,多配以中式的“炸面”伴食,但如是家庭式製作食用,此配料則可有可無,無傷大雅。此湯具生血、旺血、補氣之功效,甚為滋補養顏,可謂男女皆宜的補品,現時在廣州很多東南亞風味的餐廳都能嚐到,值得一試。
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