醬牛肉有綠色熒光是怎麼回事 醬牛肉發綠光還能吃嗎
做好的醬牛肉不知道什麼原因,上面竟然有綠光的出現這是怎麼一回事?醬牛肉有綠光的話還能不能在繼續吃了?
醬牛肉有綠色熒光是怎麼回事
醬牛肉有綠色熒光,是反射式光柵效應。當牛肉的肌纖維被切斷,斷面會形成較多規則排列的凹凸狀結構。當光線在適合的角度照射到斷面時,便會出現光學效應,可看到綠、黃、紅等色澤。此外,鳥類羽毛、昆蟲翅膀及電腦光盤的彩色反光也是這個原理。醬牛肉有綠色熒光,是反射式光柵效應。當牛肉的肌纖維被切斷,斷面會形成較多規則排列的凹凸狀結構。
醬牛肉發綠光還能吃嗎
一、正常食用:
在牛肉未腐敗的情況下,被刀切割的斷面可出現凹凸狀結構,當經過外部光照射時可產生衍射效應,即可表現為綠色熒光樣的金屬光澤,屬於食品物性學中常見的光學現象,稱為光柵衍射效應。其他食物包括豬肉、魚肉、雞肉等均可出現。一般換成其他角度觀察,綠色熒光即可消失。
二、不建議食用:
1、變質:變質的牛肉通常伴有臭味,脂肪部分呈綠色。可能是大量的熒光假單胞菌在牛肉上繁殖,降解了部分蛋白質,釋放硫元素與鐵、銅等金屬離子反應,從而生成硫化鐵與硫化銅,導致牛肉呈現綠色熒光。通常出現這種情況時,需要考慮儲存時間與條件是否有可能導致牛肉已經變質,並且可以通過氣味進行辨別,會有一定異味產生。如果出現上述情況,不建議繼續吃,食用後容易導致腹瀉、嘔吐,甚至食物中毒。如果誤食,需要及時催吐和就醫診治;2、塗抹防腐劑:部分商家為使牛肉保存時間延長,可能在牛肉的表面塗抹防腐劑,從而導致牛肉呈現綠色熒光。購買牛肉時需要考慮來源是否正規,避免購買到不合格的牛肉。由於防腐劑可抑制微生物增殖或殺死微生物,進食後可能對人體產生一定影響,容易導致胃腸道菌羣紊亂,所以塗抹了防腐劑的牛肉亦不建議吃。
醬牛肉可以保存多長時間
醬牛肉在-6度的冰箱可以保鮮1周左右,-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月,-24度的可以保鮮3個月。 醬牛肉可以冷凍,如果放在冷凍裏,醬牛肉雖然可以保存很長一段時間,但它會失去大量水分,影響口感。
醬牛肉好消化嗎
牛肉是非常不好消化的食物,牛肉中含有豐富的蛋白質和脂肪,人體消化蛋白質和脂肪是需要2-4個小時左右,才能夠完全消化,牛肉雖然不好消化,但肉質中營養價值很多。在晚餐時吃牛肉並休息時間過早,是很難消化的,同時還會造成糖尿病以及中風的危險,作為最不好消化食物之一,牛肉會給身體帶來脂肪的堆積。對正在減肥的朋友,牛肉還是少吃為好,牛肉的肉質比較有嚼勁,其中肌肉纖維更粗糙,對於胃部會造成很大的負擔。牛肉的營養在豐富,食用牛肉也不能夠過量,特別是在晚上的時候,吃牛肉很有可能會引起消化不良,牛肉煮的再爛也是不容易消化。
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