為什麼周黑鴨開始賣小龍蝦？周黑鴨龍蝦為什麼這麼火？

周黑鴨這幾天又出重磅消息了，推出的新款小龍蝦網上銷量遙遙領先，讓人歎為觀止。那麼，為什麼周黑鴨開始賣小龍蝦？周黑鴨龍蝦為什麼這麼火？

周黑鴨的蓬勃發展

去年底港股上市的周黑鴨前段時間公佈了上市後的首份年報。2016年周黑鴨淨賺7億，同比增長29.5%。截至今年3月，周黑鴨在全國43個城市擁有778家門店，上一年這一數字為641家。

從線上銷shou的層面來看，目前周黑鴨電子商務的銷shou額雖然佔比不足10%，但是銷shou額增長很快，增幅為53%，並且在同類品牌中佔比最高。財報中提到，二零一七年，周黑鴨將把電子商務作為重點業務，吸引年輕客户羣體。

區別於絕味依靠“加盟模式”快速開店，周黑鴨採取了相對穩健的直營店模式，且店鋪大多開在核心城市和交通樞紐地帶。同時，周黑鴨對終端產品的掌控力強，從口味到包裝，從門店到服務的標準化程度高，能保證更好的用户體驗，也讓鴨脖從邊角料變成了一種高大上的食品。更重要的是，直營模式下的周黑鴨比同業擁有更高的利潤空間。

為什麼周黑鴨開始賣小龍蝦

緊跟小龍蝦這一市場消費熱點，對於周黑鴨不失為一個明智的決定，中國食品產業評論員朱丹蓬表示，此次周黑鴨推出小龍蝦產品，對於小龍蝦產業鏈更加透明、規範有很大的促進作用。

自小龍蝦走紅成為爆品後，多年的野蠻生長，使其不斷提升熱度的同時，也帶來了很多諸如食品衞生安全等問題，雖然這幾年打着新模式、新形態的小龍蝦產品和品牌層出不窮，但供應鏈分散、不透明現象仍然存在，有了像周黑鴨這樣的知名餐飲企業及食品生產企業的加入，勢必會吸引更多的企業佈局和整合小龍蝦供應鏈。整個小龍蝦產業鏈也將迎來新一輪洗牌。

周黑鴨小龍蝦背後的故事

周黑鴨創辦人兼主席周富裕表示，公司醖釀小龍蝦產品長達2年，經過1988次的品評測試才最終確認這次的產品，去年小龍蝦市場規模達1000億元人民幣（下同），僅武漢市每年消耗1500噸小龍蝦，這些小龍蝦頭尾相連可繞地球83圈，公司認為現時是加入市場的合適時機，希望創造小龍蝦休閒飲食的消費場景，除了在餐廳，還能在家裏或者看電影時都可以吃到小龍蝦，更加貼近年輕消費者的需求。他續指，產品名“聚一蝦”意為相聚一下，源於一位男生為了約心儀的女生見面，為女生買周黑鴨產品的一個小故事。