金針菇要焯水嗎

焯不焯水都可以。

金針菇要焯水嗎1

其實金針菇焯水也可以，但是也可以不焯水，它們兩種有壞處，有好處，比如如果我們選擇金針菇炒水的話，可以祛除它上面的一些異味，還可以讓他的味道變得更加的純正，並且口感都非常好，而且金針菇在菌類物質中都含有非常多的草酸。

放在水中就可以祛除金針菇上含有一些草酸，而且經過焯水之後，它的水分會減少，能夠減少烹飪的時間，並且從味道和安全各個方面，金針菇焯水更加的科學健康，雖然會流失少量的營養，但是吃起來也會非常的健康，對我們的'身體健康有利。

但是金針菇也有選擇不焯水的人，因為焯水之後會導致金針菇中的營養成分大部分流失，很多人都會忽略這一點。如果我們在平時生活中選擇了金針菇不焯水的話。

還可以選擇另外一種方法，將它的上面一些雜質和細菌清除了，那就是將金針菇放在淡鹽水中浸泡半個小時左右以上，也可以將金針菇上面的一些細菌所清楚，所以説金針菇焯水或者不焯燙水，有它的壞處，也有它的好處，我們在日常生活中可以根據自己的選擇來決定。

西紅柿金針菇蛋湯的製作方法

準備食材：金針菇、葱、鹽、西紅柿、植物油、姜、蒜、雞蛋。

1、西紅柿洗淨切塊，金針菇洗淨撕小撮，葱切葱花，薑切片，蒜切末，雞蛋打散備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑片、蒜末炒出香味。

3、加入西紅柿翻炒出汁，再加水、放入金針菇煮15分鐘，再加入適量的鹽。

6、最後倒入蛋液劃散煮熟並撒上葱花，美味的西紅柿金針菇蛋湯就做好了。

金針菇又叫金菇、毛柄金錢菌。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，菌肉為白色，質地細軟而嫩，潤而光滑，幹部形似金針，故名金針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。金針菇營養豐富，有促進兒童智力發育和健腦的功效，被譽為“增智菇”和“益智菇”。

金針菇性涼味甘，具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；

金針菇還含有大量的中性植物纖維和酸性纖維，可以降低人體血液中的膽固醇含量，可抑制血脂升高，防治心腦血管疾病，而且對某些重金屬有解毒的.作用。金針菇是一種高鉀低鈉食品，可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍。金針菇菌絲體、子實體中提取的有效成分對小鼠耳郭炎症模型有抗炎作用，在人體中也有抗菌消炎的作用。

説到涼拌金針菇，可能很多人都有發言權，因為這就是一道很簡單的清爽小菜，很多人都會做；但是相同的菜餚，搭配不同的食材、不同的做法，其口味會完全不一樣。

原料：

金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小葱適量、橄欖油適量、另準備涼開水一大杯

做法：

1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反覆沖洗乾淨，較長的`金針菇可以從中間剪開，以方便食用、紅椒去籽切細絲；

2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開後下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙；

3、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻後，撈起，瀝乾最好攥攥金針菇，將水擠幹些；

4、蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；

5、黃瓜去皮切絲因為黃瓜容易出水，所以準備這道菜時，我們到最後再切黃瓜，隨吃隨拌；

6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調好的汁拌均勻即可，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。