草菇要焯水嗎 殺菌去異味

很多食材我們在烹飪的時候都會先用熱水過一遍，俗稱焯水。焯水不僅可以去除細菌污物，還可以去除異味。那麼，草菇要焯水嗎？草菇焯水多久？

草菇要焯水嗎

需要焯水,因為蘑菇屬於菌類,生長在陰暗潮濕環境中，易攜帶其它細菌。而且自身很難清洗乾淨,焯水可以將其細菌殺死一部分,也可以讓蘑菇脱水,不會再炒菜時產生大量水分。　

草菇為什麼要焯水

草菇焯水是為了去除草菇的黑色素。

草菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過程中，草菇才採摘到買回家，至少需要6個小時以上，草菇由於其特殊的生物學特性，在低於20度的環境中，菌絲體會產生自溶現象，從而，子實體就會有苦味和土腥味道，所以，使用焯水的方法可以有效的去除這些雜味。僅此而已。

草菇怎麼焯水

1、先把草菇用清水簡單的沖洗乾淨，按烹調的需要切好或撕好。

2、燒上一鍋水，並在水裏放兩三勺鹽，同時準備好一盆乾淨的冷水。等鍋裏的水燒開後倒入草菇，稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，不需要等到鍋裏的水再次燒開。

3、等鍋裏的水再被燒開以後，把草菇從冷水裏撈出來，放到開水裏再稍微燙一燙，打個滾就撈入冷水中，等草菇涼透後就可以用來做菜了。

草菇的做法

青椒炒草菇

材料：草菇200克  柿子椒1個  紅椒1個  食鹽3克  橄欖油2湯匙  濃湯寶1湯匙

做法步驟：

1、草菇洗淨後，切成塊，青紅椒切滾刀塊備用

2、切好的草菇稍稍焯一下水撈出控幹水份

3、鍋裏放入橄欖油，燒熱後把焯過水的草菇放進鍋裏翻炒，下入切好的青紅辣椒塊

4、倒入一些濃湯寶以更好的入味，翻炒均勻後加鹽調味後就可以出鍋了