珍珠奶茶的珍珠怎麼煮 珍珠太硬是怎麼回事

珍珠奶茶起源於中國台灣，因為其香醇的口感和有嚼勁的珍珠受到大眾的喜愛，後來成為最經典的奶茶。我們在家裏自制珍珠奶茶怎麼做好吃呢，下面教大家珍珠的做法。

珍珠奶茶的珍珠怎麼煮 

將珍珠倒入鍋中，用大火煮開，中火煮十五分鐘左右，燜煮半個小時。將煮過的珍珠放入冰水中，冰半個小時之後，取出來。將一百二十克的紅糖放入熱水中，煮成紅糖水，慢慢煮，一直到煮的湯汁濃稠為止。

接着將煮好的珍珠倒入鍋中，煮五分鐘左右，取出來適量放入杯子中，輕輕晃動一下，衝入牛奶裏面，就可以飲用了。

珍珠太硬是怎麼回事

沒煮透 如果是剛煮好的珍珠吃起來有點硬的話，説明可能是由於珍珠還沒有完全煮透，因為珍珠是由木薯粉一層一層滾成的，所以並不是很容易煮熟，像這種情況的話建議將珍珠放入鍋中繼續煮一會。 放的時間太久 剛煮好的珍珠吃起來口感都是很有彈性的，但如果珍珠放置時間過長的話就會出現變硬的情況，像這種情況的話可以將珍珠重新加熱煮一下即可。

珍珠怎樣煮才會Q彈 

過冷水 珍珠煮好之後應該先蓋蓋子燜一會，然後再將珍珠撈出放入冷水中沖洗一會，這樣既能夠將珍珠表面黑色的水洗乾淨，且還能夠使煮出來的珍珠更加的Q彈有嚼勁。 

用糖水熬 如果想要煮出來的珍珠更加好吃的話，還有一個步驟十分的關鍵。等珍珠煮好洗好之後將其放入一個碗中，然後再往碗中加入適量的糖或者是蜂蜜，使珍珠醃一會，這樣能使珍珠更好吃。如果想更甜的話還可以往珍珠中加入適量紅糖。

珍珠奶茶裏的珍珠怎麼保存 

煮好的珍珠放入冷水裏，置於常温下可以保存3-4個小時，如果超過這個時間，珍珠會開始轉硬，此時再加熱煮一煮，可以繼續延長2小時，一般奶茶店保存當天的珍珠多采取這個方法，如果放入冰箱的話，需放入糖水裏，這樣可以防止珍珠變硬，維持Q彈的口感，但不可以直接放入冰箱，因為珍珠是用木薯粉做的，其含有的澱粉較高，而冰箱温度在3-7度左右，會加快澱粉的老化速度，反而會加快珍珠變硬的速度。 另外商業中需要長久的保存珍珠的話，要添加適量的防腐劑，這樣珍珠才能保存時間更長，而且味道和口感都不會發生變化，大約能放10天左右，但防腐劑過多攝入對健康不利，平時自制珍珠的話不建議放。