豆瓣醬是酸性還是鹼性
很多人都説食物的酸鹼決定人體的健康程度,特別是關於癌症,很多人都把癌症的產生怪在食物上,但這不是食物的作用,是自己平時的生活情況沒有規劃好的結果,也有的是遺傳的原因。
豆瓣醬是酸性還是鹼性
豆瓣醬是酸性食物。
因為豆瓣醬是發酵的,發酵產生一定量的乳酸和醋酸。但是不是所有發酵都產生酸,如酵母菌發酵生成酒精和二氧化碳,沒有酸,不同菌種發酵產物不同,乳酸菌產生乳酸,醋酸菌產醋酸,青黴菌產青黴素,黃麴黴菌產黃麴黴素。
酸性食物
酸性食物是依據流行的酸性體質理論而來的,而不是指食物直接測試pH值的分類。即食物經過消化後最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內的稱酸性食物。諸如:牛,羊、豬、雞、鴨、魚肉、穀物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類的食品,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多,在人體內代謝後產生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質。
鹼性食物
鹼性食物是指食物經燃燒後所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素,其溶於水後生成鹼性溶液,這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。
人體的酸鹼度和食物的酸鹼性是兩個完全不同的概念,人體的酸鹼度是靠肺、腎、血液來調整而不是食物,食物不可能來改變人體的酸鹼度。長期、大量、單一地攝入某種食物,只會加重身體負荷,最終影響酸鹼代謝平衡。
食物的酸鹼對癌症有作用嗎
對於癌症而言,並不是所謂“酸性體質”誘發了腫瘤,而是腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。因為腫瘤細胞比正常細胞生長快,而腫瘤組織中血管的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步,供氧和養料不足。因此,腫瘤細胞缺氧又缺養料,新陳代謝也發生了改變,生成了更多的乳酸等酸性代謝產物,使得腫瘤組織周邊的組織液PH值較低。
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