神户牛肉在日本哪裏吃 神户牛肉價格

愛吃牛肉的朋友應該都聽説過日本的神户牛肉，日本神户牛肉是很有名的，味道十分美味，神户牛肉的價格比一般的牛肉貴很多，口感也相差很多。

神户牛肉在日本哪裏吃

下面推薦2家口碑頗高、值得探店品嚐的神户牛肉餐廳。

1、モーリヤ(Mouriya)

一家百年老店，明治18年開業，距今已有120多年的歷史。有本店和分店兩家，不過2家店離得很近，就在一條街上。據説，這家店還是林志玲曾經到訪並推薦過的神户牛肉店，有明星加持，人氣自然很旺。本店位於一幢紅色的小洋樓裏，二、三層都是。因為主打牛排鐵板燒，所以在一列狹長的吧枱上，可以現場觀看主廚的製作過程，並和他交流。餐廳有多種套餐可選，主要是根據不同部位、不同檔次的牛肉劃分，像菲力、西冷、肋眼牛排等。套餐內除了包含一份150g左右的牛排外，還會搭配前菜、湯、麪包或米飯、紅茶等。如果選最好的A5等級的牛肉，一份套餐大概15000日元(約合人民幣1000元)，還是有些小貴的。貴是有些貴，不過物有所值。牛肉上來之後，主廚會先展示給你看，並允許拍照。瑰紅的牛肉中嵌着大理石般的花紋，肉質緊實，非常有質感。

接着，主廚會把牛肉切成小片，在鐵板上燒烤。當油脂在鐵板上微微跳躍，發出茲茲的聲音時，深褐色的牛排就已經開始散發誘人的香氣。煎好後的牛排，會搭配幾種佐料、或是醬料。不過，主廚會告訴你第一片一定要先蘸鹽吃，後面再蘸其他配料，這樣才能品嚐到神户牛肉的原味。A5級牛肉的口感真的是入口即化，脂香四溢。不用其他調料，本身就已經能挑動味蕾了。只吃一小塊牛排不太能吃飽，所以一定要搭配套餐中的麪包、南瓜湯和小菜等。這些食物的味道中規中矩吧，畢竟不是招牌菜，最主要的是為了襯托頭牌牛肉。

2、雪月花 離れ(Hanare)

這家是米其林星級餐廳，在2015年被評為米其林一星，是神户地區為數不多的星級鐵板燒之一。餐廳位於一幢大廈的頂層，可以俯瞰城市的璀璨夜景。相比於其他只有櫃枱的鐵板燒店，這家擁有臨窗座位和包廂的餐廳，顯得獨樹一幟，非常適合不喜歡油煙的小夥伴來這約會。餐廳依照店名，命名了套餐“雪”、“月”、“花”，並提供其他幾種套餐。每種套餐內除了一份180g左右的神户牛肉外，還會搭配前菜、甜點等。值得一提的是，這家除了主打神户牛肉外，海鮮也是特色，值得一試。

玫紅色的神户牛肉，雪花般的紋路均勻分佈。整齊規整的切面，光從視覺效果來説，看着就很舒服。主廚會把一整塊牛排煎好後，再切成一個個小塊，給你裝盤子裏。吃的時候，可以搭配蒜片之類的。入口即化，這是神户牛肉共同的特質。除了這一點之外，因為切成了較厚的小塊，所以更能品嚐到牛肉彈嫩的口感，比切成一小片的牛肉吃起來更過癮。加點的一份龍蝦炒飯，成了晚餐的一大亮點。先板燒龍蝦，待龍蝦肉被煎地緊實彈嫩時，去殼切塊，然後放入米飯一起翻炒。最後裝碗時，金黃的色澤下，米飯粒粒分明，蝦肉遍佈其中。吃得時候，略帶焦香，非常下飯。最後的水果清甜爽口，在日本水果比飯還貴的情況下，能上來這一份果盤，着實能感到店家的誠意。

神户牛肉價格

日本正宗神户牛肉分為A1到A5五個級別，A5是最好的。對神户牛肉肉質的評判篩選有嚴格、規範的制度，每隻牛都要經過顏色對比、脂肪混雜率、細膩度和花紋的均勻度等一系列的評測。日本神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部，按照級別來分是梅、竹、鬆、藤。其中最好的藤級神户牛肉，很多日本人都沒有吃過。神户牛肉價格大約6000日元一公斤，相當於377元人民幣。最好的藤級神户牛肉價格41500日元一公斤，相當於2606元人民幣。不過，一隻神户牛身上，只有6公斤A5級WagyuBeef。

神户牛肉為什麼那麼貴

神户牛肉英文名Wagyu Beef，Wagyu Beef被稱為全世界價格最貴的牛肉。一個原因是數量少，物以稀為貴嘛。第二個原因是它們有特殊的養殖方式，如喝礦泉水吃夾雜着藥草的草有專人按摩着長大的。日本地理條件限制，缺少大型牧場，神户牛通常只能久坐不動，這造就了其牛肉最顯著的特點，即外表遍佈着美麗的大理石紋理，而這也是神户牛肉與普通牛肉口感差別的原因所在。要牛肉脂肪分佈均勻並達到最佳口感是一個漫長的過程。通常來説，神户牛的養殖週期為30個月。而大多數美國牛肉的養殖週期只有22個月。較長的生長期賦予了神户牛肉更加豐富和美味的口感。

神户牛肉專指從田島飼養的牛身上切下來的牛肉，這種牛身材敦實，胸寬肚圓，皮膚烏亮。只有在兵庫縣出生、飼養、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格證，而且這種牛肉從不出口。能夠達到神户牛肉品質要求的牛，每年只有3000頭左右，而每頭牛隻能產出大約400公斤。另外，並非所有神户出產的牛都可以叫做“神户牛”。真正的神户牛要求非常嚴格。首先它要出身“名門望族”，血統中一滴雜血也不能混入;此外，還要經過脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的評定，達到四五級以上的才有資格稱為“神户牛肉”。所有經過認可神户牛都會印上“野路菊”標記，“野路菊”是兵庫縣縣花。

神户牛是什麼牛

神户牛是日本黑色但馬牛的一種，因主要出產於兵庫縣神户市而得名。神户牛有獨特的飼養方式。神户牛肉是日本料理中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥嫩以及外表所呈現出的大理石紋理。烹調方法多種多樣，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或生食。神户牛肉則為日本料理中的珍饈，可做壽喜燒、涮食、鐵板燒或刺身。2009年美國媒體選出;世界最高級9種食物;﹐其中神户牛肉與魚子醬、鵝肝、白松露一同位列其中，排行第六。