桂皮是什麼?桂皮的功效與作用
桂皮是一種十分常見的調味料,他有着非常好的食療功效,今天本站小編就要為大家介紹一下,桂皮是什麼?桂皮的功效與作用有哪些?
桂皮是什麼桂皮原產於牙買加羣島一帶,和肉桂一樣同屬樟樹科,樹高約3米,樹皮比肉桂厚且粗糙,顏色也深;雖然桂皮和肉桂香味相似,但桂皮比肉桂在甘甜中夾帶着苦澀。中國、緬甸、越南等地都生產桂皮,市場上將桂皮粉當作肉桂粉來販賣是屢見不鮮的事情。
桂皮的功效與作用1. 温腎壯陽:用於腎陽不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛,亦可用於腎不納氣的虛喘、氣逆;
2. 温中祛寒:用於脾胃虛寒的胃脘冷痛,以及腹痛腹瀉,常與乾薑、附子同用;
3. 温經止痛:能温通血脈、散寒止痛,用於寒凝氣滯引起的痛經、肢體疼痛。
本品辛甘大熱,純陽燥烈,善暖中下二焦而散寒止痛,色赤入血又能鼓舞氣血生長,故為脾腎陽虛、寒凝諸痛、氣血虛寒等症之要藥。
桂心:苦辛,無毒(或作甘大燥)。補陽,活血。
桂枝:辛甘温,無毒。温經,通脈,發汗。
桂皮的選購9月剝的稱秋桂,品質佳。4-5月剝的稱春桂,品質差。肉桂“企邊桂”呈兩側略內鄭的淺槽狀,兩端斜削;“油筒桂”多呈捲筒狀,長30-50cm,寬或筒徑3-10cm,厚2-8mm。外表麪灰棕色,稍粗糙,有多數微突起的皮孔及少數橫裂紋,並有灰色地衣斑塊;內表面棕紅色,平滑,有細縱紋,指甲刻劃顯油痕。質堅實而脆,折斷面顆粒性,外層棕色,內層紅棕色而油潤,近外層有1條淺黃色切向線紋(石細胞環帶)。香氣濃烈特異,味甜、辣。
桂皮的食用方法制調味香料、五香粉。日常所用的五香粉,實際上是由丁香、茴香、桂皮、花椒、乾薑等原料研磨而成的粉末狀調味品,因具有多種香味,故名“五香粉”。多用於滷菜中,香味濃郁,可增進食慾。
桂皮和肉桂的區別肉桂厚,桂皮薄,肉桂色淺,桂皮色深。肉桂與桂皮同小異大。一般肉桂以入藥為主;桂皮以菜餚佐料為主。使用時,如症見上述肉桂功能、主治者,可在菜餚中加入肉桂(但不及加入桂皮的湯、菜味),但“春夏為禁藥”;如只作菜餚佐料者,宜選桂皮,一般大型中藥店及中醫院均有出售,且價格便宜。
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