香檳需要醒酒嗎 什麼是醒酒

大家都知道香檳屬於葡萄酒的一種，而葡萄酒飲用前一般是需要醒酒的，但是香檳醒酒是否的標準在於，香檳的酒齡，小於5年的香檳比較適合醒酒，已經充分成熟的香檳則不需要醒酒。

香檳需要醒酒嗎

香檳在瓶中陳年的時間比較長，因此其香氣較為內斂，不夠開放，一開瓶就品嚐的話很難感受得到其複雜度。而通過醒酒，可以將香檳本身的吐司和堅果等風味展現出來。但並不是所有的香檳都適合醒酒。那些年輕的，風味複雜但是風格內斂的香檳才是最需要醒酒的。醒香檳的樂趣就在於其深層的複雜的風味逐漸發展出來，而氣泡變為了大家關注的次要因素。對年輕香檳進行醒酒，等於賦予了這款香檳未來才會出現的特質。有人並不喜歡用笛形杯，因為笛形杯細而長，其雖有利於保持氣泡，但是在笛形杯中，香檳的芳香並不能充分發揮出來，而且過多的氣泡不利於凸顯香檳的深層風味。

有葡萄酒專家認為，酒齡小於5年的香檳比較適合醒酒，因為它們擁有硬朗的結構，這是已充分成熟的香檳所不具備的。另外，2011年和2013年份的香檳不建議進行醒酒，因為這些2011年份的葡萄過於早採摘，而2013年份太晚採收。這兩個年份的香檳要做到平衡十分不易，一旦一款香檳平衡性不足，醒酒只會放大其缺點。

什麼是醒酒

醒酒，就是把木塞打開之後，把酒倒進醒酒器裏促進酒的氧化，柔化單寧，讓昏睡的葡萄酒美人從睡夢中“醒”過來，散發出應該有的芳香和美色。一般來説以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒酒，可以即開即飲，甜白和貴腐黴白酒最好在飲用之前一小時開瓶，但不需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。未到成熟期的紅葡萄酒單寧比較重，最好倒入醒酒器裏醒上一至兩小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然後儘快飲用吧。如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。

醒酒的方法和步驟

1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前，應該保持其酒瓶處於直立狀態。新酒直立的時間為一天，十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態八天;

2、醒酒前需準備好醒酒器、漏斗、濾布和一個光源;

3、開瓶時，不要搖晃或者轉動酒瓶，切開瓶封后先用濕布擦拭瓶口，再用餐巾紙擦乾，拉出瓶塞，之後要透過光源觀察瓶底，確定沉澱物並未污染上方液體;

4、傾倒葡萄酒前，目光要與酒瓶成90度，開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶，緩緩地將葡萄酒注入醒酒器中。

5、注意要將瓶中最後有沉澱的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，確保醒酒器中無沉澱。

醒酒的最佳時間

一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以了。比較複雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲存年限太短，單寧味會特別強烈，這種酒至少要提前兩個小時開啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時至一個小時即可，這時酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嚐時間。