奶酪能放多久 奶酪開封可以放多久
奶酪大家應該都吃過,奶酪是我們平時家庭烘焙的時候通常會用到的一種奶製品,奶酪的味道香甜,很多人都愛吃,奶酪買回來要好好保存。
奶酪能放多久
品種不同保存時間也不一樣,具體的保存時間如下:
1、新鮮奶酪:不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分而成。質感柔軟濕潤,散發着清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要儘快食用;
2、硬質成熟奶酪:製作時需要擠壓和煮,質地堅硬,香氣甘美,耐人尋味。可以長時間運送與保存;
3、山羊奶酪:最經典的山羊奶酪的製法與新鮮奶酪製法相同,可新鮮食用;
4、融化奶酪:一種以上經過擠壓的奶酪團,經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。不同產品可以添加不同成分,如香草、堅果等。味道不濃烈,可以長期保存。
奶酪開封可以放多久
為了將奶酪保存在最佳狀態,在您將奶酪買回家之後,必須馬上進行適當的儲存和處理。一般而言,如果把未開封的奶酪儲存在1℃到3℃之間,能保持質量不變。在打開製造商提供的包裝之後,請您遵循以下原則:
1.新鮮奶酪,如農家奶酪和稀奶油乾酪的水分都比較高,因此它們比質地較緊密的奶酪(契達、高達)更容易腐敗。這些種類的奶酪應該密封冷藏,並且在兩個星期內食用完畢。
2. 把半硬質和硬質的奶酪如契達、高達密封冷藏在冰箱,新鮮度大約可以維持四到八個星期。有些陳年的奶酪在適當的儲存環境之下甚至可以存放更長的時間。
3.硬質乾酪,例如帕門森Parmesan和Asiago應該在磨碎後,放在密封的容器當中冷藏,保存期限最長為兩個星期。如果要儲存較長時間,則須冷凍,直接從冷凍庫取出使用即可。
4.只有磨碎的硬質奶酪如帕門森Parmesan和羅馬裏奧Romano可冷凍較長時間,最長達三個月。如果將其它的奶酪如契達Cheddar和高達Gouda冷凍,會導致質地易碎。
5. 切碎的奶酪比較容易流失水分,也比硬質奶酪容易腐壞,因為其接觸空氣的表面比較多。所以切碎的奶酪必須要緊密包好,然後在幾天之內消耗完畢。
6. 如果奶酪表面滋長黴菌,就需要從長黴的每一側切約1.3釐米的厚度。剩下的奶酪應該在一個星期之內食用完畢。
7.特別要注意香氣濃郁的奶酪如藍紋乾酪Blue和林堡Limburger等的儲存。如果沒有緊密包裝,並儲存在隔絕空氣的容器內,它們可能會將其強烈的香氣和味道擴散到其他食物上。
奶酪芝士的種類
Cream cheese——忌廉芝士(又稱奶油芝士),一種白色軟身芝士,芝士味軟濃,是最常用的芝士。
Mascarpone——意大利倫巴第淡味奶油芝士(馬斯卡波尼),軟芝士,是Tiramisu(提拉米蘇)必用的材料之一,主要用於甜品上,也可混和香草來做意大利雲吞。
Parmesan——帕爾馬芝士,意大利乾酪之一,多磨成細粉狀出售,通常用於調味或用來做小食。
Pecorino——佩科裏諾芝士,用意大利羊奶做成,是一種較硬的乾酪,多數用來做一些辣味的意粉。
Provolone——波羅伏洛芝士,一種淡色意大利乾酪,梨形,通常用煙燻製成,可以切成小片直接送到口中,意大利人還會伴摩泰鬆拉香腸或火腿來吃,做意粉及披薩。
BelPaese——麗鄉芝士,一種質地柔軟含奶油的乾酪,外包以堅韌的乾酪皮,可以切成小片直接送到口中或夾伴餅乾來品嚐。
Gorgonzola——戈根索勒芝士,牛奶做成的藍色乾酪,產於意大利,多數用來做白汁伴蔬菜或意大粉,亦可以用來做玉米粥、塗麪包或炒菜。
Mozzarella——莫澤雷勒芝士,用水牛乳做的乾酪,鬆軟的意大利乾酪。白莫澤雷勒乾酪"WhiteMozzarella"是著名意大利沙律"Insalatacaprese"的材料之一;煙莫澤雷勒乾酪"SmokedMozzarella"主要用在披薩或三文治上。
Ricotta——乳清芝士,產於意大利,多數用牛奶做,但有時都會用牧羊奶或綿羊奶做,多數用於做調味料。
Chedder——車打芝士,產於英國,分別有車打芝士及紅車打芝士"RedChedder"。車打芝士質感較硬,多數用來伴餅乾、做小食或直接食用;紅車打芝士味道較濃,多數用來伴餅乾、做三文治和小食。
Cheshire——郡乾酪,產於英格蘭柴郡的餅狀乾酪,是紅色或白色的硬芝士,多數用來伴餅乾、做三文治和小食。
芝士放冰箱可以放多久
為了將奶酪保存在最佳狀態,在您將奶酪買回家之後,必須馬上進行適當的儲存和處理。一般而言,如果把未開封的奶酪儲存在1℃到3℃之間,能保持質量不變。一般保存一個星期是沒有問題的。
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