柿子要剝皮嗎?柿子皮可以吃嗎?
柿子快成熟了,很多人不知道吃柿子應不應該削皮,下面本站的小編為你們介紹柿子要剝皮嗎?柿子皮可以吃嗎?
柿子皮是可以吃的,但是據説吃柿子皮不好。
柿子要剝皮嗎吃柿子的時候,要去皮。因為成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,所以吃起來會感覺澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下,會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物,即柿石。這種物質易使人引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
柿子的營養價值柿子是人們比較喜歡食用的果品,甜膩可口,營養豐富,不少人還喜歡在冬季吃凍柿子,別有味道。柿子營養價值很高,含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個人一天吃1個柿子,所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以,吃些柿子對人體健康是很有益的。
柿葉中含有多種活性成分,如維生素 C、多種黃酮甙類、 二萜類、 膽鹼、β- 胡蘿蔔素等。 柿葉提取物具有抗氧化性,可與茶多酚、橙皮甙等這些天然抗氧化物相媲美,有望開發為新型天然食品抗氧化劑。
甜柿可以直接食用,澀柿則需要人工脱澀後方可食用。脱澀的方法一般有放置一段時間,和用温水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外,柿子整個曬乾之後可以製成柿餅。
柿餅外部有一層白色粉末,叫做柿霜。柿霜並不是澱粉,主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體並不易同空氣中的水分相結合,因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。在北方,尤其是山東一些地區,有用柿來做柿子煎餅。
柿子雖然好吃,但是一次還是不要多吃哦。
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