植物奶油的優點介紹
容易打發,打發率超級高,而且容易做造型,耐高温。
植物奶油的優點介紹1
植物鮮奶油所組成的成分是比較多的,主要成分是植物脂肪(約20%)和營養價值較高的動物或植物蛋白,而動物鮮奶油(天然奶油)是由鮮奶中提取出來的乳脂肪經濃縮而成的,主要成分是動物脂肪(佔80%以上)。
動物鮮奶油的膽固醇含量很多,發熱量比較高。植物奶油主要成分是反式脂肪酸,食用後會產生低密度脂肪,會使心臟病,冠心病,動脈粥樣硬化機率大幅上升。相反動物脂肪是天然脂肪,即使含有反式脂肪酸也是天然的,造成心腦血管疾病的機率低於人造植物奶油。
事實上,2005年底人們才發現反式脂肪酸危害更大。這主要是因為反式脂肪酸不僅能夠增加一些,不良的膽固醇,而使體內的一些高密度蛋白質下降。而飽和脂肪酸不過增加“壞”膽固醇。美國食品和藥物管理局認為,反式脂肪酸可以增加人們患冠狀心臟病的`危險。
於是,他們要求自2006年1月1日起,食品包裝上必須像標明飽和脂肪酸和膽固醇含量一樣,標明反式脂肪酸含量,除非反式脂肪酸含量低於0.5克。
天然奶油風味口感,天然奶油含80%以上的動物脂肪,動物脂肪主要含飽和脂肪酸,飽和脂肪酸的熔點都較高,難融化,因此天然奶油入口較膩、有臘質感;動物脂肪中還含有易揮發脂肪酸,加熱易產生牛羶味,嚴重影響天然奶油的風味。
植物奶油的優點介紹2
如何DIY奶油蛋糕上的奶油?
1、手工攪拌法:
相比電動打蛋器,手工攪拌法更加簡單,但是要求手法要穩重,否則會影響奶油效果。將奶油放入大碗中,攪拌時要呈8字形打圈,一邊攪拌一邊加入細砂糖,攪拌至奶油完全溶化且體積加倍,再加入香草精或檸檬汁調味。手工製作的奶油雖然費時費力,但製作完成的奶油更具有細膩的口感。
2、電動打蛋器法:
將奶油放入大碗中,用電動打蛋器低速攪打,將細砂糖分數次加入打蛋器中,持續攪打3-4分鐘左右。攪打完成後,加入香草精或檸檬汁調味,加強奶油的口感。採用電動打蛋器製作奶油相對來説更加輕鬆方便,不需要過多的人工操作,而且製作出來的奶油也符合一般顧客的'口感需求。
3、巧克力奶油:
對於愛吃巧克力的人來説,巧克力奶油肯定是首選。首先按照手工攪拌法或電動打蛋器法制作奶油,然後加入巧克力醬,攪拌均勻即可。巧克力醬可以準備現成的甜品店裏購買,也可以自己動手DIY製作,口感更佳。
4、水果奶油:
水果奶油不僅口感鮮美,顏色也非常漂亮,是我們常常看到的在線造型高端奶油蛋糕的必備元素。製作方法也比較簡單,首先準備好新鮮的水果,例如草莓、藍莓、覆盆子等,打成泥狀,再加入奶油中,攪拌均勻即可。這種水果奶油口感鮮美,同時在視覺上也更具誘惑力。
5、可可口味奶油:
可可口味奶油是一款非常受歡迎的奶油產品,它具有濃郁的巧克力口味,同時口感仍然細膩柔軟,適合任何奶油蛋糕的搭配。要製作可可口味奶油,在製作奶油的步驟中加入適量可可粉,攪拌至均勻即可。
植物奶油的優點介紹3
1、動物奶油和植物奶油對比植物奶油對比好。
2、顏色不同:植物奶油的顏色很白,呈現出光澤感;而動物奶油的顏色偏黃。
3、口感不同:植物奶油吃起來油膩感餬口,口感較綿密;而動物奶油吃起來清爽入口即化。
4、味道不同:植物奶油有種奶精味,有時還帶一點微苦味和人工添加物的味道;而動物奶油是奶香味,口感十分濃郁。
5、材質不同:植物奶油是由植物脂肪、乳化劑、增稠劑等人造原料製成,純屬人造奶油;而動物奶油是由奶製品中提取出的'天然脂肪製成。
6、營養價值不同:植物奶油的營養價值很低;而動物奶油中含有豐富的維生素A、D和E等營養物質。
7、價格不同:由於製作成本和營養價值等方面的差別,動物奶油的價格要比植物奶油貴。
8、製作特點不同:植物奶油容易打發,耐高温,做造型容易;而動物奶油不易打發,做造型難,極不耐高温。因此,植物奶油更適合製作蛋糕、甜點等需要高温烘焙的食品;而動物奶油則更適合製作奶油冰激凌、奶油蛋糕等。
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