重慶雞公煲是不是重慶的
不是。
重慶雞公煲是不是重慶的1
重慶雞公煲創始人是誰
1、重慶雞公煲的起源
據説重慶雞公煲的創始人是‘張重慶’,是福建莆田人士,也有人説是上海人【具體不確定】。但是可以明確的是雞公煲是用其名字命名的,和重慶這個地方沒有任何關係。據説是張重慶本人去上海時,聽吃飯人談論重慶美食,藉此對其進行探究考察後,研發出的美食品牌。
2、重慶雞公煲的口味
因為雞公煲是基於重慶美食研發出來的,所以它的'口味偏重慶口味,重辣。再加上現在其後期的發展,應對各地市場的需求,口味稍有區別。但是整體上和川菜、重慶菜相似性極高,重辣。
重慶雞公煲的特色有哪些
1、公雞肉質新鮮
雞公煲選用當年養殖的小公雞又叫仔公雞,其肉質鮮嫩爽滑,口感好;
2、調味料獨特
雞公煲的調味料獨特,可以用‘祕製’來説。據説是選用川蜀一帶山區盛產各種香料,重慶雞公煲就是在這些香辛料的基礎上進行加工改良,使其能炒製出獨特的味道,從而形成其祕密武器;
3、湯汁淳厚
雞公煲除了其鮮嫩爽口的肉質外,其湯汁也有其特殊之處,採用高湯熬製,味濃而鮮,用於涮青菜、豆腐、蘑菇類,也別有一番風味。食用時,可以一邊涮菜,一邊吃肉,葷素搭配,營養均衡,口味極佳。
經過上述的介紹,相信大家對重慶雞公煲的創始人是誰,都有哪些特色有了一定的瞭解。
重慶雞公煲是不是重慶的2
重慶雞公煲的家常做法(重慶雞公煲做法家常菜)
雞公煲是重慶的一道特色美食,口感濃香滑嫩,有微辣、中辣、重辣之分,人們可以按照自己的喜好來自行選擇,以雞肉為主料做出來的雞公煲,不僅是味道好,營養價值也是非常豐富,雞肉本身的肉質便是非常鮮嫩的,食用起來有温中補脾、益氣補血、補腎強身之效,雞肉的價格相對來説是非常實惠的,而且雞腿肉和雞胸肉都是肉質非常厚的部位,人們可以自由選擇喜歡的,雞肉同樣是可以經受得住多種的烹飪,製作出來各種各樣的美食。
大盤雞、黃燜雞、雞公煲等都是非常經典的雞肉的烹飪,平時我們想吃的時候,會選擇在飯店買着吃,或者是點外賣,都是非常方便快捷的,如今更多的人們喜歡親手在家烹飪,乾淨衞生,吃起來也會更加的放心,同樣的重慶雞公煲我們也可以自己在家做,下面我便會將製作雞公煲的食譜,詳細的分享給大家,相信大家按照食譜,便可以輕鬆的製作出來,這樣家人以後想吃雞公煲的時候,就再也不用點外賣了,保證你做的`比外面買的好吃多了。
重慶雞公煲的做法:
備用食材:雞腿肉300克,大米半碗,油適量,鹽適量,黃豆醬2茶匙,柱候醬1茶匙,青紅柿子椒適量,火鍋底料4茶匙,黃酒2茶匙,老湯適量,大蒜4瓣,葱1段;
製作過程:第一步,買回來的雞腿清洗乾淨,去掉裏面的骨頭,切成塊,再次清洗乾淨血水;
第二步,處理好的雞肉放在一個容器中,加上黃豆醬、柱候醬和黃酒,用手抓拌均勻後,醃製2個小時;
第三步,青紅柿子椒清洗乾淨,去蒂去籽後,用手將辣椒掰成小塊;
第四步,炒鍋中倒上少許的油,放入火鍋底料,爆炒出香味,加上大蒜繼續煸香;
第五步,下入醃製好的雞肉,開始翻炒,直至雞肉變色,加上老湯,大火燒開;
第六步,燒開後,加上葱段,以及少許的鹽調味,然後下入青紅柿子椒,開大火略收湯汁;
第七步,想吃米飯的,將做好的雞肉盛在米飯的煲內,蓋上米飯,倒上湯汁,蓋上蓋子小火燜3分鐘即可。
烹飪小技巧:1、醃製雞肉的時候,加上點黃酒或者是料酒,可以很有效的去除腥味,注意醃製的時間不宜過長,以免雞肉會變硬,青紅柿子椒沒有辣味,只是為了搭色,喜歡吃辣的,可以選擇放上點有辣味的辣椒,如果是要加米飯,在最後燜制的時候,一定要用小火,並且要蓋上蓋子,這樣米飯也可以很好的入味。
2、想吃雞公煲不用買,教你在家就能自己製作出來,乾淨衞生,而且這款雞公煲的做法也是屬於少油版的,所以吃起來會更加的健康,有了這份食譜,相信大家都可以輕鬆製作出來,等學會了,以後想吃的時候就再也不用點外賣。
3、重慶雞公煲家常做法,濃香滑嫩鮮美入味,做法簡單口感美味。
重慶雞公煲是不是重慶的3
如何自制雞公煲
1、雞腿切塊,加入料酒、生抽、胡椒粉抓勻。
2、鍋內放油,加入雞腿肉。
3、炒出水分,盛出。
4、鍋內燒油,放入葱、姜、蒜。加入花椒、幹辣椒、豆瓣醬。
5、倒入雞肉,翻炒均勻。
6、加入甜麪醬、白糖、啤酒,燉10分鐘。
7、放入芹菜、香菇、青椒、洋葱,燜5分鐘。自制雞公煲即可完成。
雞公煲怎麼做好吃
1、香菇切塊,洋葱切條,芹菜切條。
2、鍋中倒油,爆香洋葱、芹菜,放入雞腿、香菇、生抽翻炒,加水燒開。
3、燒開後放鹽、雞精,大火收汁即可。
雞公煲是哪裏特色
雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞,是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。
雞公煲和黃燜雞的區別
1、起源不同
雞公煲:雞公煲是重慶燒雞公和重慶幹鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩,入味徹底,形式新穎見長,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川一帶的特色菜,之所以叫燒雞公而不叫燒公雞,是因為在重慶話中公雞被稱為雞公。
黃燜雞米飯:黃燜雞米飯是歷史傳統名吃,起源於濟南。最早時期,濟南府魯菜名店“吉玲園”由於名廚雲集,佳餚迭出而紅極一時。名商富賈、達官顯貴紛至沓來,與當時的“匯泉樓”、“聚豐德”並稱省城三大名店。其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時任山東省主席韓復榘的喜愛。
2、菜品特色不同
雞公煲:濃香滑嫩,入味徹底,特點麻辣鮮香,口感醇厚,香辛料味滲入雞塊中,食後令人回味無窮,口味可根據各地需要可調,分微辣、中辣、重辣各味型。
黃燜雞米飯:色香味美,口感鮮嫩,透味不粘膩,香味濃郁。
3、烹飪用料不同
黃燜雞:濟南黃燜雞的`用料延續了魯菜的傳統作法,用料以鹹香為主,注重用醬上色,湯汁可口,除了桂皮、八角、香葉等香料,基本靠葱、姜來提味增香。烹飪中所使用的配菜,也多為北方人尤其是濟南人所喜食的,比如香菇、木耳、土豆、青椒等。
雞公煲:重慶雞公煲的用料更符合四川和重慶人的口味,不僅有香料、葱、姜,還要配製醪糟、黃酒、羅漢果、白糖等。當然最重要的東西不能少:辣椒、花椒,使雞肉和湯汁又麻又辣,滿足食者無辣不歡的感覺。
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