重慶小面是素的嗎 葷素都可以

重慶小面有葷的有素的，可以根據自己的需求來選擇，重慶小面還是比較好吃的，比較麻辣，是重口味的人喜歡的。

重慶小面是素的嗎

重慶小面可以吃素的，也可以吃牛肉的，當然是有肉的更好吃了。

重慶小面和酸辣粉一樣的齊名了，採用的是比較細的麪條，在配以特色的油辣子，吃起來那味道是好極了，做好小面的關鍵一步就是佐料，或者是成為油辣子。

重慶小面的雜醬澆頭怎麼做

做法鍋內放入色拉油50克，燒至五成熱時，放入薑末、蒜末各30克煸炒出香，下入五花肉丁(肥三瘦七)5千克，烹入黃酒30克，中火煸炒至出油，下入甜麪醬50克、郫縣豆瓣醬75克、老抽10克，繼續中火煸炒至肉酥香，倒入骨頭湯中火燜10分鐘，用鹽60克，味精、雞粉各100克，白胡椒粉15克調味，出鍋存放。

重慶小面怎麼做

重慶小面在煮麪上也都有不少要求，在鍋內加水，將新鮮鹼水面放入其中，如果出現沫子的話要先撈掉。麪條斷生後就可以撈起來靜置冷卻，將蔬菜等放入其中，等差不多熟後就可以撈起來，然後將準備的醬料以及配菜等都一起放到麪條之上，這樣可以讓小面的風味更好，口感也都更佳。

重慶小面的主料

主料為新鮮麪條，由小麥粉機器製作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋麪粉、澱粉、鹽、水，水含量30%、食鹼。因為新鮮水面容易發酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用鹼，防止過快發酸。而加鹼水面配合小面佐料，形成具有獨特口味。

面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類於“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認細面。