藕粉怎麼衝成透明狀 三步教你衝出完美藕粉
記得小時候,每到秋冬的時候,街上就會有賣熱乎乎的藕粉的,加上葡萄乾,花生碎等等佐料,攪拌開來,很是好吃,那自己在家裏買的藕粉要如何衝制才能衝成透明質地呢?
藕粉怎麼衝成透明狀
沖泡方式
第一步:先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步:加入滾燙的開水(記住,一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌
第三步:快速攪拌,一直攪拌,直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是:兩道水的順序不能顛倒,第一次是涼開水,第二次是滾燙的沸水
藕粉什麼人不適合吃
1、孕婦不宜食用
孕婦在妊娠期間最好是不要吃藕粉。因為蓮藕屬於性涼的食物。在妊娠期間不宜接觸此類的食品。藕粉雖然吃起來非常的方便和美味,但是為了寶寶和自己的健康,還是忍耐一下吧,不要讓自己有任何的健康風險。在產後的一到兩週以後就可以食用了。但是也不要多吃,先將自己的身體調理好等到復原以後再吃比較好。
2、脾胃消化功能低下者不宜多吃
很多人都喜歡生吃蓮藕,認為這對身體沒有什麼負面的影響。但其實這是錯誤的。蓮藕不容易消化,脾胃消化有問題的患者不宜生吃。再説到藕粉吧,這是由蓮藕做成的,同樣也不宜多吃,最近在鬧肚子或者是便祕的話也要敬而遠之。
3、寒性痛經者忌食
痛經是很多女生的噩夢。但是每個月總有那麼幾天,會讓人非常的不舒服。同時,女生在生理期也更加要注意保護好自己,不要吃生冷的食品。藕粉雖然不屬於生冷的食品,但是也是涼性的,若在痛經期間食用的話將會加重痛經的程度。
如何選購
看顏色純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸後極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他澱粉,如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、葛根等澱粉均無這種變化,都呈白色或略帶黃色;如果呈玫瑰紅色,則是加入色素染色的。用鼻聞藕粉具有獨特的清香氣味,其他澱粉則沒有清香氣。試手感取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩且滑爽如脂。口嘗取少許藕粉放入口中,其觸及唾液後即會很快溶化。其他澱粉入口後則不易溶化,反而會黏糊在一起或形成團狀。此外,藕粉保存時間長,顏色會由微紅變為紅褐色,這不是變質,不妨礙食用。
如何辨別藕粉真假
1、看色.純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。其他澱粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等澱粉)沒有這種變化,都是純白色或稍帶黃色的;如果這類澱粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致2、鼻嗅.藕粉具有獨特的濃郁清香氣味;其它澱粉則無此清香氣。
3、手試.取少許藕粉用手指揉擦,其質地比其他澱粉都要細膩滑爽,滑爽如脂且無異狀.
4、現形.藕粉和其它澱粉有時呈片狀,但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡;而其他片狀澱粉的兩側,表面是平光的。
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