金槍魚是什麼味道 被稱為海雞肉

金槍魚是大家都聽説過但卻不一定吃過的一種魚，金槍魚的名氣取的非常的霸氣，很多人就對金槍魚的味道很好奇，下面介紹金槍魚是什麼味道 被稱為海雞肉。

金槍魚是什麼味道

味美新鮮的金槍魚向來是日本、台灣人最愛的海鮮料理之一，尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大快朵頤地品嚐一番。從金槍魚的品種看，生魚片質量由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產量較低，價格非常高，常見的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚製成的。生食是極品，熟食也香濃美味，製成罐頭的油浸金槍魚非常可口，不但深受東南亞一帶人民喜愛，連歐美人士也喜歡用來配製三明治，深受廣大消費者喜愛，市場極其廣闊，日本、西歐和美國是金槍魚產品的三大市場。可以説在這些國家金槍魚家喻户曉，就像我國人民熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國家，人們把金槍魚肉比作是“海雞肉”或“小牛肉”。

金槍魚小知識

金槍魚(tuna)是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見於世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。

金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬於金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚，例如藍鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體內血液的温度高於外界的水温。這項生理功能使金槍魚能夠適應較大的水温範圍，從而能夠生存在温度較低的水域。

游泳速度快，瞬時時速可達160千米，平均時速約60-80千米。金槍魚分佈在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。金槍魚的遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州游過去的金槍魚。

金槍魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600至700千克，而最小的品種只有3千克重。鮪魚的繁殖能力很強，一條50千克重雌魚，每年可產卵500萬粒之多。金槍魚是一種很受歡迎的海產，經濟價值高。由於各國政策、活動及漁民們的過度捕撈，已對它們的種羣數量造成威脅，最明顯的莫過於藍鰭金槍。因此國際間開始管制金槍魚的捕撈，但成效相當有限。

為什麼吃金槍魚刺身有血腥味

原因：1、金槍魚變質。

2、在清洗金槍魚的時候沒有清洗乾淨。

金槍魚有幾種

從生物學的分類上講，廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計30種魚類。經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種，其中藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚可做生魚片原料;長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭，但是，最近也用長鰭金槍魚來做生魚片。

用金槍魚做生魚片，質量由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚產量較低，其價格非常高，常見的金槍魚生魚片都是用大眼金槍魚、黃鰭金槍魚製成的。