鴨血有臭味正常嗎 鴨血是什麼味道
不知道是因為存放不好還是其他的什麼問題,這個鴨血感覺都有股臭味了,這是它本來的味道還是説是變質了?這個鴨血是什麼味道的?
鴨血有臭味正常嗎
應該是壞了。
鴨血有味説明鴨血已經不新鮮甚至是已經變質了。鴨血是帶血腥味的為優質,有腥臭味的是劣質,因為不新鮮的血肯定會有臭味。
真鴨血在加工過程中經過了高温脱氣脱味處理,沒有血腥味,而是飄着一股鴨香,假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血則比較脆。
鴨血是什麼味道
真假鴨血吃起來是不一樣的,真鴨血細膩、嫩滑,吃起來口感像豆腐一樣而且鮮美;假鴨血經過化學劑、澱粉等的注入,口感有些像果凍,韌性比較強,吃起來一般沒什麼味道。
鴨血是酸性還是鹼性
鴨血是酸性還是鹼性
一般血品都是鹼性的,鴨血也不例外,鹼性要素主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高,在體內經過代謝最終產生的灰質呈鹼性,這類食物稱為鹼性食物。我們常用的鹼性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。具體如豆角、菠菜、萵苣、蘿蔔、土豆、藕、洋葱、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。海帶鹼度尤為最高,享有“鹼性食物之冠”的美稱,故每星期吃3-4次海帶,可保持血液的正常酸鹼度以防病健體。肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物為帶陽離子的酸性體質(70%的疾病發生在酸性體質人身上),需要吃一定量的鹼性食品,抵消過多的酸性成分,恢復正常的鹼度,才能維持機體的正常生理狀態。
鴨血的吃法
一、鴨血粉絲湯
材料:
鴨血200g、粉絲50g、豆腐泡4粒、香菜碎2茶匙(10g)、鴨腸50g、香葱花1茶匙(5g)、薑絲5g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、白醋1/2茶匙(2ml)。
做法:
1.鴨血和鴨腸用清水反覆沖洗後,鴨血切成1.5cm的方丁,鴨腸切成2cm長的小節。
2.鴨腸放入沸水中汆湯後撈出。粉絲用温水燙軟備用。
3.煮鍋中加入500ml涼水,大火煮開後,放入切好的鴨腸和薑絲,再次煮滾後加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁,調入鹽,繼續煮約2分鐘關火。
4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗裏,撒上香菜碎和香葱花,加入白胡椒粉和白醋,吃時拌勻即可。
鴨血怎麼吃
二、尖椒鴨血
材料:
鴨血1盒、尖椒1根、蒜5瓣、花椒適量、料酒5毫升、醬油10毫升、鹽3克、雞精3克、食用油15毫升做法:
1.將鴨血切成小方塊;
2.青椒切成小塊、蒜切片;
3.在鍋中放入適量花椒和水,大火燒開後,放入鴨血汆煮去腥;4.煮約3分鐘後,撈出,將花椒揀出;
5.鍋中倒入少許油,油八成熱後,倒入尖椒和大蒜;6.翻炒幾下後倒入鴨血,翻炒2分鐘;
7.加入適量料酒、醬油、鹽和雞精,翻炒幾下即可。
三、鴨血肥腸煲
用料:
鴨血4兩、大腸4兩、酸菜2兩、姜1小塊、辣椒1條、葱1支、大蒜3粒、蒜苗1支、花椒粒少許、辣豆瓣醬1大匙、水1又1/2杯、太白粉水適量、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、醬油1大匙、香油少許做法:
1.將姜、大蒜、辣椒、酸菜切片,葱及大腸切段,鴨血切長條備用。
2.熱油鍋爆香姜、蒜、辣椒、葱,再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒,接着加水1又1/2杯煮滾,放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。
3.蒜苗斜切片入鍋,以太白粉水勾薄芡滴上香油即可起鍋。
四、酸辣鴨血
材料:
鴨血兩隻、韭菜100克
做法:
1.鴨血切中塊備用.韭菜洗淨切斷備用.
2.鍋內加入適量的食油,開大火,油熱加入薑片炒香.
3.倒入鴨血塊稍煎香,加入適量的辣椒粉、胡椒粉輕輕炒熟.
4.加入韭菜斷翻炒,噴撒一點米醋及味精拌勻即可.
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