豬肚雞可以放黑胡椒嗎 會影響顏色
如果在做豬肚雞湯的時候沒有白胡椒的話,也是可以用黑胡椒來替代的,但是在湯汁的顏色上面肯定是會有一定影響的,大家在做的時候儘量還是準備白胡椒會比較好。
豬肚雞可以放黑胡椒嗎
豬肚雞可以放黑胡椒。
如果是實在沒有白胡椒的話,也可以用黑胡椒代替,需要注意的是不能和白胡椒一樣煮制時間太長,建議在快要上鍋的時候將黑胡椒放進去,再煮5分鐘就可以了,如果覺得顏色不好看,可以放一些牛奶在豬肚雞中。
豬肚雞放黑胡椒和白胡椒味道區別
白胡椒香味稍淡,辣味更濃,能夠提鮮味,適合做葷菜,也可以和素菜搭配。
黑胡椒則香味更濃,做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉。
胡椒豬肚雞做法
1.加一把麪粉一小勺鹽搓洗5分鐘,我清洗了5次以上
2.同時把雞肉放熱水燙出血水
3.香菇,枸杞,姜葱八角香葉備好
4.倒水沒入所有材料,開大火後轉小火燉1個小時
5.撈出放涼後切成條
6.再放入香菇跟豬肚雞一起鍋中燉半小時,起鍋時放入胡椒,鹽,枸,枸杞。
做豬肚雞小技巧
1、豬肚清洗除了加油跟鹽抓洗,加些生粉更容易清洗乾淨;
2、雞一般不用切開,整個放進去,待熟了之後撈出來跟豬肚一起切後回鍋;
3、成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道,也可以用胡椒粉。
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