龜苓膏哪個牌子正宗?傳統的龜苓膏如何熬製
龜苓膏傳統的製作工藝複雜,而很多人都是直接網上買龜苓膏粉自己在家直接加水調和而成,操作簡單省時,但是比不上正宗口感。那麼,龜苓膏哪個牌子正宗?傳統的龜苓膏如何熬製?
龜苓膏哪個牌子正宗
梧州雙錢橋,致中和的。
兩廣地區人民從小吃龜苓膏就只認雙錢牌,“雙錢”二字就代表着最正宗最好吃的龜苓膏,沒有之一!!!!
而且推薦你買雙錢的龜苓膏粉自己做,天貓好像不到20塊錢一包,一包粉可以吃好久好久了!!!
用料:雙錢牌龜苓膏粉、涼白開、沸水。其中龜苓膏粉與水的比例大致為:每10ml龜苓膏粉,衝入200ml水。工具:奶鍋一個、不鏽鋼勺子一把、量勺一把、燃氣灶或電磁爐一個用量勺量取龜苓膏粉,這裏我用的是15ml的量勺,放了3勺,那麼總共是45ml的粉,最後應該一共衝入約900ml的水。
倒入少量涼白開(約150ml)用勺子攪拌將龜苓膏粉初步均勻化開
要達到這種無干粉,不結塊的狀態,倒入剛燒開的沸水750ml(900ml-150ml)。龜苓膏粉遇到熱水會迅速變得濃稠,必須一邊倒入沸水一邊快速攪動否則就會結塊沉底了。
常年自己做,給出的比例還是很合適的,粉:水=10:200,出品Q滑爽口剛剛好,不會太稀軟也不會太稠。
傳統的龜苓膏如何熬製
龜板8兩、生地2兩、銀花2兩
土茯苓2兩、涼茶草2兩、連翹8錢
雞骨草1兩、蒲公英5錢、蒼朮8錢
白癬皮5錢、防風5錢、荊芥5錢
甘菊花5錢、金錢草5錢
調味料:粘米粉10兩、鷹粟粉2兩
食療功效:
滋陰清熱解毒,去濕熱、瘡毒、暗瘡。
製作方法:
1.龜板先用燉盅或真空煲,10小時;所有藥料洗淨之後,加30碗水煲滾,收慢火去泡沫。
2.把龜板入一起煲,以中火煲至15碗水,然後隔去藥渣。
3.取出藥汁5碗,攤涼;餘下10碗藥汁再煲滾後收慢火。
4.把涼藥汁和粘米粉、鷹粟粉混和,做成粉漿,將之分成15碗。
5.用滾的藥汁衝粉漿即成,注意粉漿汁要攪勻才衝。
粘米粉就是米粉,鷹粟粉也可以在超市買到。
有很多人用龜苓膏粉做。但是在各地都吃不到最正宗的。只有香港部分店家才有。他們採用活生龜,加入多味重要熬煮而成,效果奇佳,第一天吃好,第二天豆也沒了,但味道非常重,不是上海等地或超市裏能比的。有些人都不能入口。但甜品類的龜苓膏不會。
注意事項
服後不宜飲濃茶。
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