手揉麪包怎麼出膜?做麪包怎麼揉出手套膜?
手工麪包近年來越來越流行,因為都是人工手揉來進行發酵,這樣一來不僅味道好而且也吃的安心!今天本站小編就要為大家介紹一下,手揉麪包怎麼出膜?做麪包怎麼揉出手套膜?
手揉麪包怎麼出膜第1步:混合材料——將乾性原料放在一起混勻後,加入濕性原料;
第2步:揉成團——將材料攪拌均勻,成團;此時材料會有些粘手(保留少量液體材料,是麪糰狀態再加入);
第3步:靜置麪糰——靜置半小時-1小時,可幫助麪糰出筋。(也可直接搓揉,稍微費力);
第4步:反覆搓揉——反覆搓揉麪團,讓酵母、糖、鹽完全融於麪糰,產生筋度;
第5步:摔打麪糰——一隻手提起麪糰在案板上摔打。摺疊麪糰,轉90°再摔打;
第6步:重複搓揉和摔打——可拉出比較厚的膜;
第7步:加黃油搓揉——後油法可幫助麪糰快速出筋,有助於麪糰延展;
第8步:反覆揉搓摔打麪糰——此階段麪糰較為細膩,有彈性;
第9步:查看出膜狀態——取一小塊檢視,若捅破薄膜有細小鋸齒,則為擴展狀態,可烤餐包等麪包。
第10步:繼續摔打搓揉——直至可拉出手套膜,麪糰捅破邊緣光滑,則為完全拓展階段。
吃麪包的好處1、首先是關於麪包的營養成分,有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質。麪包口味很多,也容易消化和吸收,吃起來很方便,在日常生活中尤其是西方頗受人們喜愛。
2、現在比較受歡迎的有穀物麪包和全麥麪包兩種,主要還是處於營養和健康的考慮。穀物麪包大量採用穀物、果仁等作為原料,含有很豐富的膳食纖維礦物質,有助於提高人體的新陳代謝。全麥麪包也有很豐富的膳食纖維,能讓人比較容易產生飽腹感。
3、麪包的營養組成中澱粉糖約佔60%,蛋白質有超過10%,另外還有一定量的礦物質和B族維生素。很多人早餐時會選擇穀物麪包和全麥麪包,再搭配一杯牛奶,和一些蔬菜水果,營養還是很全面的。
麪包的保存剛出爐的麪包,放在冷卻架上冷卻到和手心温度差不多的時候,放進大號保鮮袋。將保鮮袋的口紮起來,放在室温下即可。雖然低温會加速澱粉的老化,但當温度降低到0度以下的時候,澱粉的老化作用就大大放緩了。
所以,把麪包放在保鮮袋以後,放進冰箱冷凍室急速冷凍到-18攝氏度,可以延長麪包的保質期。要吃的時候取出來,在麪包表面噴點水,重新烘烤解凍(烤箱温度用100-120度,時間視麪包大小而不等),或者放進微波爐解凍後再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。
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