變蛋含鉛嗎?河南變蛋含鉛嗎?
變蛋很多人都不清楚其是什麼東西,但是對於松花蛋和皮蛋很熟悉,其實三者是同一種物質,只不過如今的變蛋也指雞蛋做成的風味蛋。那麼,變蛋含鉛嗎?河南變蛋含鉛嗎?
變蛋含鉛嗎
松花皮蛋又稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種中國傳統風味蛋製品。口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。製作皮蛋的主要原料有生石灰、純鹼、食鹽、紅茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齊民要術》記載的鹹鴨蛋演化而來。明確記載皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成書的,《竹嶼山房雜部》。
只不過目前有些變蛋也是雞蛋製成的,無論哪種對於小孩子來説都不宜多吃,因為在製作過程中可能會有鉛元素。
河南變蛋含鉛嗎
以前松花蛋製作的時候,採用的配料中有氧化鉛,古稱密陀僧。導致松花蛋中含鉛,對身體健康有害。
現在人們普遍採用了EDTA替代了氧化鉛,這樣松花蛋就不含有鉛了。
edta,是乙二胺四乙酸,是一種鈣鹽絡合物,對人體無害。
雖然現在松花蛋對人體無害了,但是作為孕婦,懷孕期間要多吃新鮮的蔬菜水果、牛奶、牛肉雞蛋等,一般其他的東西可以吃,但不要過量,要廣泛吃多種營養,但有幾種東西最好不要吃,醃製的、油炸的、滷的等。其他的都還好説。
所以説,偶爾吃點還行,不能吃太多,尤其不能吃製作過程不明的,採用氧化鉛製作的,千萬不能吃。
變蛋的營養價值有哪些
松花蛋較鴨蛋含更多礦物質,脂肪和總熱量卻稍有下降,它能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,中和胃酸,清涼,降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外,松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商,保護大腦的功能。
變蛋的吃法有哪些
第一,直接沾佐料吃,如醬油、醬油膏、辣椒醬等。松花蛋最好蒸煮後食用。在食用松花蛋時,加點點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分鹼性,吃起來也更有味。
第二,直接拌薑片或啤酒食用。
第三,製成各種料理,如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。
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