雲片糕哪個牌子好吃 雲片糕排行榜

我國的糕點品牌有很多家，但是每個品牌的特色是不一樣的，雲片糕很多牌子都有在賣。那麼，雲片糕哪個牌子好吃？雲片糕哪個牌子正宗？

雲片糕哪個牌子好吃

最著名是“萬源齋”號、“香泉莊”號的雲片糕。他們的雲片糕，揭下一片可捲成戒指，點上一根火柴可化為火焰。

雲片糕是廣東潮州人中秋拜月視為潔淨上乘的供品之一。到了節前數天，無人不買雲片糕，除了己用，還他贈。分散在世界各地的潮州僑胞，每到中秋前夕，總會央人捎帶，或設法買到幾塊雲片糕，以慰思鄉之情。

雲片糕的特徵

口味：香甜軟潤。組織：細膩、柔軟。

形態：片厚薄均勻，外形方整，包裝緊密。

外形：長方形，表面光滑平整，稜角整齊規則，糕片厚薄均勻，不散不粘，完整不碎，能彎成半圓形，而不發生斷裂。

規格為：10.5釐米×6.4釐米×2.3釐米，每塊切片45～50片。

衞生指標：大腸菌羣0/百克；雜菌2000以下/克。

雲片糕怎麼辨別好壞

好的雲片糕看上去雪白、拿在手裏柔軟但有粘性可以一片片撕開不斷、聞着有桂花的清香、吃到嘴裏細膩香甜。新鮮的雲片糕最為好吃，説入口即化也是不誇張的。據説優質的雲片糕25片一紮,用手一甩，可成扇形張開，又因為糖油充足，用火點燃可完全燃燒。

雲片糕製作方法

1、製糖砂：白砂糖用清水溶解後煮成糖漿，煮時加入檸檬酸，煮至122℃，熄火，攪拌成糖砂，加進熟豬油，拌勻備用。

2、把過篩的潮州粉，放操作枱上圍成圈，中間放入糖砂，拌入潮州粉。

3、把粉裝入模具，壓實，面上覆蓋一張白紙，放在蒸籠裏蒸15分鐘，以增加粉志的粘結度。

4、糕坯脱膜後藏於熟麪粉內約1小時，取出切成薄片。