蠔油和醬油的區別 製作原料不同
蠔油和醬油都是生活必需品,要麼有蠔油,要麼有醬油,而且必有一個,那蠔油和醬油的區別在哪裏呢?不知道的小夥伴不用糾結了,這個問題小編來幫你回答。
蠔油和醬油的區別
北方人多用醬油,而南方沿海人多用蠔油,以至於不少北方人來到南方後以為這是同一種東西的兩種稱謂,其實不然。簡單的講,二者的製作原料不同。
蠔油
蠔油是以牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
醬油
醬油分為釀造醬油和配製醬油。
所謂釀造醬油、所謂配製醬油,其不同名稱有不同的含義。釀造醬油是指以大豆或脱脂大豆、小麥或麩皮為原料,經微生物發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。
而配製醬油是指以釀造醬油為主體,與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。“釀造醬油”不存在氯丙醇問題,只有“配製醬油”中才可能含有氯丙醇。
蠔油在哪裏可以買到
賣耗油的地方有很多的,當地的一些小賣部或者是超市,包括在菜市場也是有蠔油可以買的,網上也有蠔油,如果是官方旗艦店,那就買品牌的,李錦記、海天、加加都可以。家庭選用的話還是海天的比較好。
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