重陽菌怎麼做好吃?吃重陽菌有什麼好處
一般夏天梅雨過後,山上會有很多菌類,也就是人們所説的蘑菇,這些野味做菜很美味。那麼,重陽菌怎麼做好吃?吃重陽菌有什麼好處?
重陽菌怎麼做好吃
滾湯法又叫煮湯,以喝鮮湯為主。煮湯可以先放少量的油煸炒後再放入水或湯煮熟,也可以將水或湯燒開後放入食用菌。注意湯水不能放得太多,調味料要清淡一些,以突出菌類的鮮醇的味道。適宜煮湯的有刷把菌、雞樅、雞油菌等
原料:
巴西蘑菇適量、竹蓀適量、金針菇適量、洋菇適量、新鮮香菇適量、杏鮑菇適量、芥菜心1片、素高湯600毫升
輔料:
鹽小半匙、素高湯粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許
做法:
1.巴西蘑菇、竹蓀分別泡水至漲開後,竹蓀切除蒂頭,並分切小段。
2.杏鮑菇洗淨,切片,再與洗淨的金針菇、洋菇、新鮮香菇一同放入加有少許鹽的涼水裏氽燙一下,撈出瀝乾待用。
3.把素高湯燒開,放入所有煮約4分鐘,最後加入拌勻即可盛出食用。
技巧:
凡是菌類,都有菌腥味及黏液,須先用滾水氽燙過再使用。
吃重陽菌有什麼好處
重陽菌學名叫鬆乳菇,又叫雁鵝菌、雁來蕈、松樹蘑、松菌、雁來菌等,該菌基因肉質、口感自然,營養價值在所有野生植物中獨具一格,任何菌種無法與其相提並論,是大自然賜給人類的一種高質天然美食。野生菌與古生天然茶籽油混合煎制,配料考究,是餐桌美味佳品,並含有人體所需的多種微量元素和氨基酸,具有增強食慾保健防病之功能。
重陽菌上的綠黴能吃嗎
樅菌按顏色分,分烏樅菌和紅樅菌;按生的季節分,分三月菌、六月菌和重陽菌。一般來説,三月菌、重陽菌是烏樅菌居多,而六月菌幾乎都是紅樅菌。紅樅菌雖然顏色好看,但相比於烏樅菌味淡一些,鮮味稍次。而烏樅菌則是鮮美清爽、香氣撲鼻,是真正難得的上上品。
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