腳魚不能和什麼一起吃?腳魚可以燉蟲草嗎
腳魚雖然是一道滋補有營養食材,但是其也有相剋食物,甚至有人擔心能不能和冬蟲夏草一起燉湯喝。那麼,腳魚不能和什麼一起吃?腳魚可以燉蟲草嗎?
腳魚不能和什麼一起吃
1. 甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2. 死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鼈甲沒有藥用價值;
3. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症;
腳魚可以燉蟲草嗎
可以的。
蟲草腳魚,半湯菜,鹹鮮味型。特點:原汁原味,湯味鮮醇,肉質耙糯,補腎益氣,極富營養。烹製法:蒸。
做法步驟:
1、腳魚經宰殺治淨,斬成塊。蟲草用温水微泡後颳去表面粗皮洗淨。鍋內摻清水燒開,入腳魚塊略煮撈出,漂洗乾淨。
2、鍋內化豬油燒至五成熱時,下姜、葱炒香,摻清湯,加料酒、鹽、胡椒粉、腳魚塊燒沸。
3、打盡浮沫,加味精,舀入原盅內,放入蟲草,加蓋密封,上籠蒸至熟耙後出籠即成。
操作要領:腳魚、蟲草要治淨,湯要用高級清湯,加蓋密封蒸炮糯。
腳魚做法小技巧
1. 死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鼈甲沒有藥用價值;
2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症;
3. 甲魚肉的腥味較難除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等調料,都不能達到令人滿意的效果;在宰殺甲魚時,從甲魚的內臟中撿出膽囊,取出膽汁,待將甲魚洗滌後,將甲魚膽汁加些水,塗抹於甲魚全身;稍待片刻,用清水漂洗乾淨,甲魚膽汁不苦,不用擔心會使甲魚肉變苦;
4. 甲魚的周身均可食用,特別是甲魚四周下垂的柔軟部分,稱為“鼈裙”,其味道鮮美無比,別具一格,是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚肉極易消化吸收,產生熱量較高,營養極為豐富,一般多做成“甲魚湯”飲用,又可做成美味的佳餚,供人享用。
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