紫葡萄營養價值和保健作用

認識紫葡萄

葡萄為葡萄科植物葡萄的果實。原產西亞，在我國長江流域以北各地均有產，主要產於新疆、甘肅、山西、河北等地。葡萄品種很多，根據其原產地不同，分為東方品種羣及歐州品種羣。我國栽培歷史久遠的“龍眼”、“無核白”、“牛奶”、“黑雞心”等均屬於東方品種羣。“玫瑰香”、“加里娘”等屬於歐洲品種羣。每年9~10月果實成熟時採摘，鮮用或陰乾備用。

葡萄的含糖量達8%～10%。此外它還含有多種無機鹽、維生素及多種具有生理功能的物質。葡萄含鉀量也相當豐富。

紫葡萄營養價值

1.葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。當人體出現低血糖時，若及時飲用葡萄汁，可很快使症狀緩解；

2.法國科學家研究發現，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，並且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用；

3.葡萄中含的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，並可清除體內自由基；

4.葡萄中含有一種抗癌微量元素，可防止健康細胞癌變，阻止癌細胞擴散。葡萄汁可以幫助器官植手術患者減少排異反應，促進早日康復。

在所有葡萄中以紫葡萄的營養價值最好。

葡萄營養豐富，含糖量高達10%—30%，以葡萄糖為主。葡萄中的果酸有助消化，適當多吃，有健脾和胃的功效。葡萄中鈣、鉀、磷、鐵的含量較豐富，能促進腎臟功能，減少冠心病的風險。葡萄還富含B族維生素、維生素C及多種必需氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度有益。現代醫學研究還表明，葡萄具有防癌、抗癌的作用。

就營養來説，顏色越深的葡萄，營養價值越高。因為葡萄的顏色越深，色素類物質含量就越高。這類物質能強力對抗血管硬化，保護心臟和預防腦中風等。有研究稱，葡萄皮的顏色越深，黃酮類物質含量也越高，降血壓的功效也越強。所以巨峯、玫瑰香等營養價值高於綠葡萄、無核白等。葡萄皮和葡萄籽中還含有大量的白藜蘆醇，具有極高的抗癌功效。吃葡萄最好連皮帶籽一起吃才最營養。

紫葡萄的保健功能

進入夏季，到了葡萄大量上市的季節。葡萄味甘鮮美，營養豐富，含有葡萄糖、果糖、蛋白質、脂肪、有機果酸、多種維生素、多種氨基酸和鉀、鈣、碘、磷、鐵等多種無機鹽。李時珍在《本草綱目》中説：葡萄可逐水利尿、益氣補血、補腦養神、除煩明目、解渴。葡萄有以下一些保健作用:

健脾和胃

葡萄含糖量達15%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的果酸具有助消化作用，常吃葡萄能健脾和胃。葡萄中含有礦物質、維生素和人體所需的氨基酸，常吃葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄製成葡萄乾後，糖和鐵的含量會相對提高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。葡萄中的糖屬單糖，可很快被人體吸收，特別是當人體出現低血糖時，若及時飲用鮮葡萄汁，可很快使症狀緩解。

軟化血管

葡萄有類似阿司匹林的溶栓作用。國外科學家研究發現，在葡萄的皮、核和汁中有一種天然的抗膽固醇物質和抗真菌化合物，能對抗人體血清膽固醇和降低血小板的凝聚力，對防止血管硬化、冠心病、栓子性腦梗死、腦血栓、高膽固醇血癥、脂肪肝、視網膜炎都有一定作用。美國科研人員發現，若每日飲用3杯紫葡萄汁，可使血小板的凝聚力降低40%，與阿司匹林的溶栓、抗血凝和溶纖作用類似，對預防心腦血管病有一定作用。這主要是葡萄中所含的類黃酮物質在起作用。這是一種強力抗氧化劑，可防範細胞膜被氧化，並可清除體內自由基。葡萄皮中含類黃酮更多，所以吃葡萄時最好不要去皮。

減肥作用

正確食用葡萄具有減肥功效。方法是飯前慢嚼300克葡萄，再吃一些富含蛋白質和脂肪較低的食物，如醬牛肉、燉兔肉、韭菜炒豆腐乾等。300克葡萄吃到胃裏飽足感強，加上高蛋白食物延長消化時間，能維持較長時間不飢餓。

抗癌功能

葡萄有抗癌功能是美國伊利諾伊大學研究發現的。葡萄中含有一種物質，可以防止健康細胞癌變，並能防止癌細胞擴散。

護膚作用

葡萄多酚其實並不是單一一種營養成分，而是葡萄梗、子、皮中多種成分組合起來的複合分子，其中包含黃酮、單寧、香豆酸、兒茶素、寡六苯前花色素（OPC）等等，具有強化和促進血液循環、保護皮膚的膠原蛋白與彈性纖維、防止紫外線對皮膚的傷害、保護並增強皮膚組織抵抗力的多項功能，所以能夠改善因生成自由基而導致的乾燥、斑點、皺紋、鬆弛、粗糙、敏感等皮膚老化問題，令保濕、美白、抗皺、抗老化同步完成，恢復活力肌膚的健康光澤。

滋肝補腎

葡萄性平味甘酸，能滋肝腎，生津液，強筋骨。熱病煩渴、不思飲食、久病肝腎陰虛、心悸、盜汗、乾咳、腰腿痠痛、筋骨無力者，可將其作為補品。葡萄還有補益氣血、通利小便的作用，用於脾虛氣弱、氣短乏力、浮腫、小便不利等。可將葡萄搗爛取汁，用微火熬至稍黏時，加入適量蜂蜜，再加熱至沸，冷卻後服用，每次1湯匙。另外，據資料顯示，葡萄、葡萄汁、葡萄酒還有抵抗病毒的效果。