想方設法避開反式脂肪

想方設法避開反式脂肪，根據《中國居民膳食指南》的建議，每人每日反式脂肪酸的攝入量最好不要超過2g，而世界衞生組織認為，反式脂肪酸的每日攝入量應控制在總攝入能量的百分之一。一起想方設法避開反式脂肪。

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麥當勞的薯條被檢出反式脂肪含量比以前增加了1/3，這一問題的曝光，使全世界颳起了一股反“反式脂肪”的旋風。然而，這股旋風似乎對中國的食品市場並沒有什麼影響。據有關專家介紹，我國對反式脂肪的認識和危害非常缺乏，還沒有意識到要“躲”開反式脂肪。

有關機構曾做過一項調查，結果發現，有80%的人在選擇食物的時候會重視食物對健康的影響，有將近60%的人在吃東西的.時候會將肥肉、豬皮等一些動物油拿掉不吃，有60%的人在購買食物的時候會觀察外包裝上的標示。

然而，當問到有關“反式脂肪”的時候，有將近60%的人沒有聽過“反式脂肪”，將近80%的人不知道政府有要求包裝食品必須標示反式脂肪，將近90%的人沒有看過反式脂肪含量標示。

這組數據表明，雖然大多數的人非常重視飲食健康，但是，對於“反式脂肪”，人們知道得太少，就算刻意注意飲食健康，但也不免會將反式脂肪吃下肚。

那麼，究竟怎樣才能避免吃到反式脂肪呢？

正確選擇食物

找到反式脂肪的“藏身”之處，儘量避免食用含反式脂肪的食物，如高温油炸的快餐食品、烘烤食品、包裝零食、人造黃油、沙拉醬、色拉油、餅乾、糖果以及冰激凌等。

仔細觀看標識

購物時多留意一下食品標識，在食品包裝上不會直接出現“反式脂肪”的字樣，如果在成分一欄中看到氫化植物油、半氫化植物油、人造黃油、人造植物黃油、人造脂肪、起穌油或英文為Hydrogenated，就表示有反式脂肪酸。

飲食多元化

反式脂肪廣泛存在於常見的食品中，為此，最好的避免攝入反式脂肪的方法就是飲食多元化。如果能夠做到不挑食，反式脂肪進入體內的機會就會少很多。另外，每週最少吃兩次魚，因為魚類中omega-3脂肪酸的攝入可以減少反式脂肪對人體的危害。

反式脂肪看似無處不在，但在一些天然食物當中它的含量還是微乎其微的，正常情況下一天也吃不到2克以上。另外，如果每天都用新鮮的油脂，多吃涼拌燉煮的菜，不吃那些加工食品，遠離反式脂肪很容易就可以做到。

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十大含反式脂肪酸的食物

十大含反式脂肪酸的食物是：薯條薯片、巧克力、奶油蛋糕、蛋黃派、爆米花、泡芙、麻花、餅乾、披薩、麪包。

1、薯條薯片：賀塵毀這是我們常吃的零食，而且也好吃，不過如果薯條薯片中含有氫化植物油或者人造黃油的話，有可能含有反式脂肪酸，所以購買的時候要看清配方。

2、巧克力：巧克力中的代可可脂主要成分是精煉植物油，含有大量反式脂肪酸，特別是對正在發育的小孩子來説，更是要少吃含有代可可脂的巧克力禪備。

3、奶油蛋糕：相信很多人喜歡吃奶油，但奶油雖然好吃，可它裏面的反式脂肪酸也是非常高的，特別是黃油，因為它經過高温加工，反式脂肪含量更高，吃了還容易長胖。

4、蛋黃派：蛋黃派中，一般都會加入起酥油以及奶油、氫化植物油等來增加口感，這些都是含有反式兄團脂肪酸的，多吃容易影響身體健康。

5、爆米花：爆米花是一種膨化食品，一般由玉米、酥油、糖等物質製成，也是含有一定的反式脂肪的。

反式脂肪酸在哪些食物裏面有

一些食物中含有反式脂肪酸：

1、牛羊肉、乳製品，州拆談水果蔬菜中均有反式脂肪酸。

2、植物性奶油、馬鈴薯片、沙拉醬、餅乾、蛋糕、麪包、曲奇餅、雪糕、薯條等中均有。

3、西式快餐如炸薯條、炸雞腿中更多。

4、固化的油中多,食品中的氫化油中冊碰含反式脂肪酸。

反式脂肪酸5、經高温加熱處理的植物油：因植物油在精煉脱臭工藝中通常需要250℃以上高温和2h的加熱時間。由於高温及長御棗時間加熱，可能產生一定量的反式脂肪酸。 一般牛脂中含2.5%～4% ，乳脂中含5%～9.7%，人造奶油為7.1%～17.7% (最高為31.9% )，起酥油為10.3% (最高為38.4% ) 。

含反式脂肪酸的食物都有哪些

含反式脂肪酸的食物有糕點類、酥皮類、奶油類、油炸類等。

具體如下：

1、糕點類：因為高温烘烤也是比較穩定的植物油，再加上需要比較容易凝固的油脂，所以糕點類都含有反式脂肪酸，比如、蛋糕、麪包等。

2、酥皮類：酥皮類常見的有披薩、太陽餅、老婆餅、奶油酥餅等中都含有純握大量的反式脂肪酸。

3、奶油類：奶油類食物，比如氏褲友雪糕、奶粉等中也含有反式脂肪酸，如果在製作過程中再加上其他的油脂奶油、奶精、花生醬等，會使反式脂肪酸進一步提高。

4、油炸類：比如薯條、雞排、鹽酥雞、油條、炸臭豆腐等油炸類食物，都含有反式脂肪酸。

反式脂肪可分兩類：

一類是天然的，一類是人工製造的。

天然反式脂肪酸存在於牛羊肉和牛羊奶中，含量不高。人工製造的反式脂肪又分兩類，包括有意生產出來的以及無意中生產出來的。

“有意生產”反式脂肪開始於1910年。氫化技術可以人工控制產品的軟硬度，讓液體的大豆油可以變成豬油或黃油的硬度，甚至是石頭的硬度。這些產品還可以與其他配料調配在一起，做成種種口味迷人的食品原料，比如焙烤殲槐業離不開的起酥油， 比如在各種衝調粉末產品中大行其道的奶精等等。

另一類“無意生產出來的”反式脂肪，是在油脂的加工或烹調過程當中產生的。只要是液態的油脂，都富含各種“不飽和脂肪酸”。用180℃以上的温度長時間加熱，比如油炸、油煎等過程當中，都會產生反式脂肪。加熱的時間越長，產生的'反式脂肪就越多。

含反式脂肪酸的食物有哪些?

含反式脂肪碼告食物常見於油炸類、零食等。

這些食物當中的反式脂肪酸含量比較高，過量攝入有可能會對身體健康造成不良影響。油炸類食物：主要包括炸雞腿、炸雞柳、薯條、油條等，經過反覆高温油炸之後，食物中可能會產生反式脂肪，而且加熱的時間越長，可能產昌模兆生的反式脂肪會越多；零食：很多的零食也是經過油炸或者是其他配料調配而成，這些零食中也可能會含有比較多的反式脂肪，包括薯片、麪包、小麻耐租花、巧克力等；奶油製品：如奶油蛋糕、泡芙等，奶油製品經過烘培製作而成，烘培的過程中會使用起酥油，還會放入大量的奶精，這些物質可能會生成反式脂肪。

反式脂肪過量攝入可能會導致體內的脂肪含量增高，而且還可能會引起血液中的膽固醇或者是甘油三酯含量增多，甚至引發高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化。對於本身患有高血脂、高血壓、高血糖的人羣，需要減少含反式脂肪食物的攝入，避免病情加重。