銀耳脆的好還是糯的好 挑韌不挑脆
銀耳因其養顏與減肥效果出眾而備受女性歡迎,因此就有不法奸商以次充好,對此我們要擦亮眼睛。銀耳固然好吃,但是購買時要注意為妙,下面本站小編帶大家來看一下銀耳脆的好還是糯的好?
銀耳脆的好還是糯的好
挑韌不挑脆。我們在挑幹銀耳的時候,最簡單的方法就是直接摸,摸上去幹的,不潮濕的就是好銀耳。此外摸的時候也要注意,優質的銀耳是具有韌性的,輕易捏不斷,而那種特別乾的,一捏就碎的,可不是什麼“珍稀優質銀耳”,相反,這種銀耳沒有多少膠質,泡發的時候基本泡不開來,營養價值也很低,要注意。
Tips:市面上會出售一種所謂的“新鮮銀耳”,這類和我們上面説的剛摘下來的“新鮮銀耳”不同,其實是經過加工處理的,已經沒有毒也沒有卟啉類物質了,可以直接煮着吃。真正的剛摘下來的鮮銀耳價格是很貴的,一朵就要四五十。
銀耳怎麼挑選
1、望:好的銀耳,顏色呈米黃或金黃色,過白則可能是用硫磺違規熏製過。形狀呈菊花狀或雞冠狀,耳花大而鬆散、肥厚,耳蒂上無黑斑和雜質。
2、聞:好的銀耳,聞起來無異味,若有酸味兒可能是受潮、發黴了,有刺鼻氣味則可能被特殊化學物質薰過。
3、摸:好銀耳乾燥、柔韌、不易折斷,有點刺手。
4、嘗:好的銀耳無異味,如果嚐起來有點兒淡淡的辣味兒,則質量較差。
銀耳和醜耳怎麼區分
<銀耳>銀耳的通風量和噴水頻率是有嚴格要求的,長出來的成品個頭大,耳片大,肉質較厚而且褶皺較多,根部則較小。
<醜耳>醜耳的噴水量少,因此長出來的個頭小,枝葉小而密,根部卻很大很重。醜耳的朵型較小,為了防止奸商魚目混珠,因此就讓大家挑選朵型大的。代料銀耳一年可以收穫六七次,因此總體上價格較為便宜。這類銀耳原料容易有農藥化肥等殘留,因此在挑選以及後期泡發、清洗時要特別注意。
隔夜銀耳能不能吃
有謠言説:隔夜銀耳有毒,不能吃。其實事實並不是這樣,做好的沒有吃過的銀耳,注意放在冰箱冷藏保存,一般2天沒問題。如果是吃剩下的銀耳,最好放冰箱冷藏一晚,第二天吃掉。還是要提醒大家,食物最好現做現吃,對身體健康更好哦!
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