小蘇打是什麼?小蘇打的作用有哪些?
很多人不知道小蘇打是做什麼的,小蘇打其實在我們生活中很常見,不少人會用小蘇打來清洗廚具,做清潔等。關於小蘇打是什麼?小蘇打的作用有哪些?小編來為您一一解答!
小蘇打是什麼
其實,很多人對於蘇打粉、小蘇打、蘇打是傻傻分不清楚啊,但是在這裏小編告訴你,蘇打粉是什麼。其實蘇打粉就是小蘇打,很多時候人們都會使用它來清洗廚具、美容以及發麪;但是蘇打與蘇打粉是不一樣的,蘇打一般都是化工上會用到,是不可以在人體上使用的。它是有別於工業用鹼的純鹼和小蘇打,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。所以,小蘇打在有些地方也被稱作食用鹼。而蘇打粉是可以作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
小蘇打的作用
碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小於碳酸鈉,可起到消毒的作用。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶於水時呈現弱鹼性。常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有鹼味。
本品為弱鹼,內服後能迅速中和胃酸,其抗酸作用弱而短暫。此外尚有鹼化液的作用。適用於胃酸過多、消化不良及鹼化尿液等;靜脈給藥用於酸中毒;外用滴耳軟化盯聹;2%溶液坐浴用於黴菌性陰道炎。泡打粉對面起蓬鬆作用,可以發麪,像街上賣的蛋糕麪包什麼的都加了泡打粉。但泡打粉對人體有害。小蘇打的學名是碳酸氫鈉,對人體基本無害,它雖然也可以發麪,但更有起酥的作用,像燒餅之類的一般都加了小蘇打。
蘇打粉的優點
1.蘇打粉放置於空氣中,具有除去臭味、吸收濕氣的功能,放久了之後,還可以拿來當做清潔劑。2.由於蘇打粉原本是用來做麪包的發酵劑,是可以食用的,所以添加清水中拿來擦地時,不必擔心化學物質的殘留。3.不會對皮膚造成任何刺激,所以不戴手套,也可以安心使用。小蘇打粉的食用方法
做蛋糕做麪包,小蘇打粉可以中和麪團的酸味,並且令麪糰有蓬鬆感,賦予麪包和蛋糕獨特的口感和滋味。
做餅乾,加入小蘇打粉,可使蘇打餅滋味獨特,對於胃酸過多的人可以起到中和胃酸的作用,緩解不適症狀。
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