保温杯裝牛奶可以嗎?牛奶放保温杯會變質嗎

保温杯具有保温的功能，很多人就把牛奶裝到保温杯，這樣的做法是否正確呢？牛奶放到保温杯的話會不會變質呢？針對這些問題我們來詳細介紹下吧！

保温杯裝牛奶可以嗎

牛奶不宜長時間放置在保温杯裏。

牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知。牛奶的主要成份包括水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖等，另外還含有豐富的礦物質（鈣、、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬）。日常中，牛奶成了很多朋友的必需品，每日都要喝上幾杯，還有些朋友喜好飲用熱牛奶，但牛奶加熱不方便，於

是有些人想出了將熱牛奶放在保温杯裏的主意，他們覺得這樣一來，就能全天候隨時享用熱牛奶了，簡直省心又省力，然而，這樣真的可行麼？

事實上，牛奶在保温杯裏短時間放置尚且可以，但如果時間太長（超過兩個小時）就會產生不良後果。這是因為伴隨着温度的下降，牛奶中含有的蛋白質、乳糖等營養成分就成了最適合細菌生長的培養基，若加上合適的温度，牛奶中的細菌就會大量繁殖，導致牛奶變質。正常人（尤其是嬰幼兒）如果引用了這種牛奶，勢必導致腸道感染，產生腹瀉、嘔吐、發熱等症狀，所以牛奶並不能在保温杯內放置太長時間。

除了牛奶，其他很多物質也不宜放置在保温杯內過久，比如果汁、熱豆漿、茶水、蜂蜜等，原因都與牛奶類似，放置時間過長容易劣化口感、降低營養價值、變質等等。

為了不降低牛奶的營養價值，以及避免喝牛奶導致的疾病，生活中應該選擇合理的方式來保存牛奶。具體措施包括以下幾個方面：首先，鮮牛奶應放置在陰涼的地方，最好是冰箱裏，温度以1~6 ℃為宜，此温度下能夠抑制細菌的繁殖、防止變質。其次，不要將牛奶放置在會被陽光暴曬、燈光直射的地方，日光燈光

都會破壞牛奶中的多種維生素，使其喪失口感、減少營養價值。然後，對於放在冰箱中的牛奶，瓶蓋要蓋嚴、防止其他氣味竄入牛奶中，最好不要將牛奶和魚、蝦、葱、蒜、韭菜等有腥味或強烈刺激味道的食物放在一起。最後，如果牛奶已經倒入其他容器內，就算沒有喝完，也不能再倒回原來的瓶子，要蓋好蓋子放進冰箱。

保温杯裝牛奶能放多久不宜超過一個小時。

如果一定要用保温杯裝牛奶，那麼存放時間不宜超過1小時。保温杯內的細菌一般20分鐘就能繁殖一代。3—4小時後，牛奶就會發生變質。人喝了這種牛奶，容易引起噁心、嘔吐、等不適症狀。

裝牛奶用什麼瓶子好

有研究表明，用暗色瓶子裝牛奶保存效果較好。

牛奶在強烈陽光下照射—分鐘，其所含的B族維生素就會全都喪失，維生素C也所剩無幾。所以裝牛奶最好用不透光的暗色玻璃瓶。

關於牛奶的變質和保存牛奶變質原因分析

一是原料乳初始菌數高。導致熱處理後存留菌數較多，在後期儲藏過程中微生物繁殖致使產品變壞。

二是熱處理強度不夠。不能達到要求的微生物致死率，微生物代謝產生的酶也不能有效滅活，從而影響產品品質。

三是貯藏條件不當。如巴氏殺菌產品需自始至終在低温條件下貯存，温度控制不當，產品中殘留的微生物利用牛乳中的營養物質會迅速大量繁殖，使酸度提高，巴氏殺菌乳變質主要是由於蠟樣芽孢桿菌引起的低酸度下的凝結所致。另外，要防止產品的二次污染，開袋產品需密閉後冷藏，否則外來微生物會加速產品變質。

保存牛奶要注意以下幾點：

(1)鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冷櫃裏。

(2)不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

(3)牛奶放在冷櫃裏，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裏。

(4)牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冷櫃，切不可倒回原來的瓶子。

(5)過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冷櫃冷藏即可。