冰過的啤酒會變鹼性水?可以抗癌?
為什麼那麼多人喜歡喝冰啤酒呢?不夠冰的還不願意喝,這是為什麼呢?最近,有網上流傳,啤酒冰過之後能抗癌?大家是怎麼看待這件事的呢?讓我們來看看營養專家的解釋吧。
冰啤酒酸鹼值不變
不會破壞身體酸鹼值
營養師表示,這則謠言中「啤酒冰過以後就會變成鹼性水」這句話有誤。一般坊間的啤酒都是屬於「弱酸性食物」,所謂的酸性食物,指的是食物經過消化、吸收代謝後,產生的陰離子多於陽離子。反之,若代謝所產生的陽離子較多,就會在體內形成鹼性反應。此外,啤酒也並不會因為冰過或是加熱,就造成結構轉變,改變其酸鹼值。
那麼喝酸性的啤酒,會導致身體的酸鹼值改變嗎?健康人正常血液的酸鹼值通常介於弱鹼性的pH7.35到pH7.45之,當酸性食物吃多了,身體會自動開啟平衡體內酸鹼值的調節系統,讓身體維持在弱鹼性的狀態,因此攝取食物需注意均衡且適量,對身體的酸鹼值影響不大。
啤酒能促進血液循環?
適量飲酒才有效
而網絡謠言提到的「喝啤酒能促進血液循環,有助於心血管疾病。」營養師指出,適量飲酒能促進血液循環。所謂適量飲酒,指的是每天的酒精攝取量,男生以不超過2當量(750c.c.啤酒),女生不超過1酒精當量(375c.c.啤酒)為限,若超過此飲酒建議量,對身體帶來的傷害恐怕更大。
喝啤酒能抗癌?
乳癌、食道癌、胰臟癌罹患風險大增
至於謠言中最後一句話:「喝啤酒甚至還能抗癌。」喝啤酒是否能抗癌,目前還需要再做進一步研究。但過去研究已知,若長期過量飲酒,恐怕會增加食道癌及胰臟癌的風險。《美國醫學協會期刊》(JAMA)也指出,女性即使適度飲酒,也會提高罹患乳癌風險。
過量喝酒的3種危害
營養師表示,如果你或家人是啤酒的愛好者,又經常狂飲無法節制,過量飲酒不僅會增加罹癌的風險,還有可能對身體帶來以下危害,不可不知:
危害1/喝酒傷肝
一般而言,無論喝入多少酒精都會在肝臟內產生有害的毒性物質,對肝臟具有肝毒性,因此才有人常説「喝酒傷肝」。每個人對酒精代謝能力不一,但有研究指出東方人的酒精去氫酶,也就是代謝酒精的先天基因,異常的比例較西方人高,酒精代謝的速度較緩慢,酒精停留在體內的時間也較長,對肝臟造成的傷害較大。
危害2/引發脂肪肝
酒精代謝的過程中,會造成肝細胞負擔,使肝臟無法正常代謝脂肪,進而促使中性脂肪三酸甘油酯堆積,再加上啤酒熱量不低,喝進750c.c.的啤酒,就等於吃進一碗7分滿的白飯,若喝酒時再搭配油炸食品,或大魚大肉等高熱量的食物,就容易引發脂肪肝。
危害3/誘發痛風
若喝酒時若常搭配海鮮、動物內臟、菌菇類及紅肉類等高普林食物一起食用,酒精容易和這些高普林食物競爭代謝,造成尿酸濃度增加,進而誘發痛風。
【營養師小叮嚀】:
營養師提醒,空腹及睡前皆不適合飲用啤酒。長期空腹飲用冰飲,容易造成胃酸分泌異常,導致胃部損傷,建議喝冰啤酒前要吃點東西墊墊肚子。而睡眠不適合飲酒則是因為,人在睡眠時代謝較慢,若習慣在睡前喝酒助眠,容易造成脂肪堆積,建議睡不着時可以喝點牛奶,或在睡前2小時做適度運動助眠。此外,有肝臟或腸胃道疾病、心血管疾病、高血脂症的患者,要特別注意酒精的攝取量,以免導致疾病惡化。
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