冬令進補小常識 4類人當心補錯

冬天已經來臨，相信已經有人開始大補了，雞、鴨、魚肉等統統吃一次，還有自助火鍋等，各類菜館中也有不少的進補菜單，不過在進補之前建議大家先弄明白自己應該補些什麼，不要未蒙其利、先受其害，以下教大家避開這其中的進補陷阱。

冬令進補小常識

節氣到了天氣不見得真的冷

現在大家都是看節氣來進補。但是請別忘了，發展了叁千年的中醫理論，其實最早是從中國北方黃河流域一帶開始的，農曆的廿四節氣是根據當地的氣候特性歸納而成，南方沿海線與北方氣候特徵是不同的，因此不應完全以節氣做為進補的依歸，應同時參考天氣狀況再視情形進補。

進補對策

既然進補主要是針對體虛者，南方又不像大陸北方寒冷，因此，大家不妨在寒流來襲、平均只有十度上下這種真正很冷的時候再進補就好，讓吃下的營養在最適當的時間，為身體所用。

未分辨正確體質進補反效果

如果覺得「自己有點虛」就想進補，小心結果可能愈補愈糟。張維鈞在《五代中醫（下）養生解毒50招》中指出，進補會愈補愈糟，往往是因為像「氣滯」與「血瘀」體質者，其實是因為氣血堵塞形成，不一定是氣血不足，應該要先打通氣血行進再補，這是中醫師才能做出的診斷，一般人如果覺得虛弱沒力就想進補，都非常危險。他舉例，很多人冬天一到就吃薑母鴨、燒酒雞等食物補身，如果吃完後出現便祕、口渴與嘴破等狀況，就是因為補太多反而上火了。

進補對策

先確認自己是哪一種體質，再開始進補。

營養充足再補就過頭

以台灣整體社經發展水準來看，現代人已經不像四、五十年前，可能一星期才吃到一次肉類；我們面臨的其實是營養過剩，不是營養不足。中、西醫師與營養師普遍認為，進補常見的燒酒雞、羊肉爐等等食品，多半都以肉類為主，還加入大量酒類，對身體其實會造成很大負擔。如果平常就已經是大魚大肉，實在不應再特別加碼進補。

進補對策

如果是自己想吃或是親朋好友邀約，醫師都建議滿足一下食慾即可，不必吃下太多量；如果是自己在家開伙，建議烹調時增加蔬菜的量，減少肉類攝取，也要分清食材性味，以平補為主。

慢性病患者進補更要小心

除了營養可能過剩，對慢性病患者來説，冬令進補要注意吃下的補品對病況的影響。國民健康署「健康九九」網站指出，傳統進補大多習慣使用家禽、家畜，含有較高量的油脂、膽固醇、熱量、蛋白質及普林，對年長、「叁高」（血糖高、血脂高、膽固醇高之代謝症候羣）及腎臟疾病的患者而言，勢必會增加身體的代謝負擔。就算是對一般人來説也可能引發腸胃疾病、肥胖、痛風等疾病。

冬令進補有幾種

1、滋補

就是服用具有滋膩性質的補品補藥來補益虛弱的方法。常用的滋補食品有豬肉、牛肉、羊肉、母雞、鵝、鴨、鼈、海蔘等；滋補藥物有熟地黃、阿膠、鼈甲、鹿角膠以及各種補膏，如十全大補膏、洞天長春膏等。由於這些補品補藥都會增加消化道負擔，有的還偏於温性，所以在夏季一般很少服用。然而它們的補益作用較強，對比較嚴重的體質虛弱者有很好的調治作用。因此，像上面所講的患重症、手術後或婦女分娩後，即使在夏天也照樣可以服用。不過，在服用時要特別注意以下兩點：適量服食，不要過量；胃口不好、舌苔厚膩，或發熱、腹痛泄瀉時不宜服食。

2、清補

就是服用有補益、清熱功效的補品補藥來補益虛弱的方法、常用的清補食品有百合、綠豆、西瓜等；清補藥物有西洋參、沙蔘、麥冬、石斛（包括楓鬥）等。夏天氣候炎熱，人體易為暑熱所侵犯，此時服用清補類的補品補藥較為適宜。但有兩點值得注意：第一是素體陽虛，有畏寒肢冷症狀的人必須少食或不食；第二是服食應該有所節制，在春夏兩季過於服用寒涼藥物，會損傷人體的陽氣。

3、平補

就是服用性質平和的補品補藥來補益虛弱的方法，這一類補品補藥為數較多，如人蔘、黨蔘、太子參、黃芪、蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，這些補品補藥既無偏寒、偏温的特性，又無滋膩妨胃的不足，若能在夏季正確服食，同樣可取得良好效果，只是在吸收藴蓄方面略遜於冬令進補。

冬令進補注意事項

1、戒亂進補

首先，應該瞭解自己該不該補，屬於何種體質，屬於何髒何腑有虛。一般而言，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，要認真分析，最好在有經驗的醫生指導下判定。這樣，才能有的放矢，不犯虛虛實實之戒。

2、補而戒膩

對於身體狀態不太好，脾胃消化不良者來説，首先是要恢復脾胃的功能，否則服再多的補物也是無用。因此，冬令進補不要過於滋膩厚味，以易於消化為準則。

3、補而戒偏

中醫認為，氣與血、陰與陽雖然是互相對立的兩個方面，但是又互為生長。冬令進補時也要注意兼顧氣血陰陽，不可一味偏補，防止過偏反而引發它疾。

4、外感戒補

在患有感冒、咳嗽等外感病症時，不要進補，以免留邪為寇，後患無窮。

食慾不振食療方法

①焦白朮9克，鮮藿香15克，砂仁3克(後下)，佛手片9克，炒枳殼9克，採芸9克(包)，加水適量，煎煮兩次，分次飲服。本方功能健脾開胃，行氣，解暑，適用於食慾不振，兼有脘腹氣滯脹悶者。

②黨蔘9-15克，焦白朮9克，砂仁3克(後下)，焦楂曲(各)9克，炒谷麥芽(各)15克，荷葉9克，加水適量，煎煮兩次，分次飲服。本方功能健脾補氣，清暑開胃，適用於食慾不振，兼有疲乏無力之症。如果兼有低熱，日久不止者，還可加用青蒿9克，但哺乳期婦女服用，則應將方中炒麥芽除去，以防回乳。