魔芋是什麼東西做出來的
魔芋是什麼東西做出來的,魔芋是生活中常見的一種食物,很多人都喜歡吃,但市面上的魔芋都是成品,我們不清楚魔芋的由來,下面一起來看看魔芋是什麼東西做出來的
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一、魔芋是什麼做的
1.以水溶性膳食纖維為主,魔芋之所以利於減肥就是因為這個。
2.植物魔芋的提取物,用來製成食品的是植物魔芋的魔芋多糖。
二、魔芋的好處有哪些
1.魔芋中有一種凝膠模樣的化學物,擁有抗癌的力量。把成熟的魔芋經過簡單的提取和分離,製作成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可以做成魔芋的凝膠。這種凝膠進入人體後,會形成一種保護膜衣,依託人的腸壁上,可以阻礙許多的有害物質。
2.魔芋中還有一種先天具有的抗菌素,以魔芋的'精粉為主要材料,加上其它的材製成各種各樣食品後,魔芋就能夠在食品表面形成抵抗細菌的保護膜,可以防範治癒細菌的侵襲,延長食物的儲存時間,能夠起到加長食品新鮮時間的作用。
3.魔芋是一種有着很多膳食纖維的植物,用魔芋製作的大部分食物具有的膳食纖維也十分的多。膳食纖維在吸收水後體積會變大很多,因此具有很好的飽腹感,而且也能夠促進人體腸道蠕動。
功效:魔芋所含的黏液蛋白能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。吃魔芋能提高機體免疫力,所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用,所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質,能夠防治癌瘤。纖維素能促進胃腸蠕動,潤腸通便,防止便祕和減少腸對脂肪的吸收,有利於腸道病症的治療。
魔芋是低熱食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨脹,可增大至原體積的30~100倍,因而食後有飽腹感,是理想的減肥食品。魔芋能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰臟的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,不會像某些降糖藥物那樣使血糖驟然下降而出現低血糖現象。
另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
適合人羣:所有人都可以食用。尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
適用量:每餐80克左右。
温馨提示:生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上始可食用,每次食量不宜過多。
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魔芋有什麼營養價值?
魔芋含有35%的澱粉、3%的蛋白質、多種礦物質及維生素,不含膽固醇,它的特點是低熱量、低脂、高纖,每百克魔芋粉含有七十多克纖維素,含量遠遠高於其它食物(例如帶皮燕麥片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g)。成年人建議每日膳食纖維攝入量為25-30g。
魔芋有什麼特殊功效?
魔芋性味辛苦寒,中醫來説其具有化食消積,解毒消腫的功效,可用於飲食積滯,瘰癘,症瘕,癰腫,丹毒,燙火傷,蛇咬傷等證,現代醫學研究,魔芋裏含有豐富的葡甘聚糖,目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物,葡甘聚糖具有多種生理功能:
(1)促進通便和減肥,葡甘聚糖具有很強的吸水性,能夠吸收自身體積80-120倍的水分,因此大便體積增大,排出順暢,減少體內毒素的吸收;葡甘聚糖可以延長胃排空,讓人保持一定的飽腹感,不會頻繁進食,減少熱量攝入,而膳食纖維本身所含能量就低於等量的`碳水化合物;
(2)降血脂、膽固醇,控制血糖:魔芋膳食纖維是可溶性膳食纖維,粘性大,可在食物四周形成一種保護層,可吸附脂肪、膽固醇和膽汁酸,影響這些脂類的消化和吸收,促進排泄,從而發揮降血脂的作用;同時還可吸附或包裹一些糖類,延緩或阻礙糖的吸收,使餐後血糖不至於上升太快,有助於血糖控制,魔芋纖維產生的飽腹感,不會讓糖尿病患者時常飢餓,因此能夠更加有規律的控制飲食量;
(3)防癌:此功能與其膳食纖維是密不可分的,因膳食纖維能促進腸道蠕動和糞便排出,縮短糞便在腸道內停留的時間,從而防止糞便中吲哚、糞素等有害物質的吸收;膳食纖維吸附和稀釋致癌物並使之排出體外;在大腸中膳食纖維會被腸道中的細菌分解產生一些短鏈脂肪酸,如乙酸、丙酸、丁酸,這些脂肪酸對維持腸道黏膜的完整性、預防癌症有重要作用;
(4)其它:降血壓、提高機體免疫功能等。
魔芋適用於哪些人羣?
肥胖、糖尿病、高脂血症、高血壓、便祕等人羣。
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那魔芋是用啥做的,為什麼要叫魔芋呢
《本草綱目》中給我們了答案:“蒟蒻出蜀中,施州亦有之……秋後採根,須淨擦,或搗或片段,以釅灰汁煮十餘沸,以水淘洗,換水更煮五六遍,即成凍子,切片,以苦酒五味淹食,不以灰汁則不成也。切作細絲,沸湯汋過,五味調食,狀如水母絲”。
秋天把魔芋的根莖挖出來,洗乾淨以後,搗成片段,用草木灰去煮二三十分鐘,然後用水淘洗,換水煮再煮,幾十分鐘以後就凝固凍起來了就成魔芋豆腐了,吃的話可以把它切片,用苦酒泡着吃,或者是放上鹽、辣椒之類的烹飪食用,不用草木灰的話就製作不成魔芋豆腐,你也可以把它切成絲,然後再烹飪。
如今製作魔芋已經不用草木灰了,而是直接用食用鹼,方便很多。
蒟蒻為什麼要叫“魔芋”?在清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中可以找到答案。
深谷中產,山人得之,入砂盤磨作膠漿,鍋煮成膏。膏成,照前三煮四煮,乃可食令飽,一芋所煮,可充數十人之腹,故稱魔芋。
通俗一點的來講,一是魔芋生長在深山老林裏面;二是製作好的魔芋,一個就可以夠10多個人吃,覺得這個食物用魔力,所以就叫“魔芋”。
此外,魔芋也算是藥食同源的食材,民間流傳着:“身帶魔芋散,毒蛇自避開。”雖然這種食材吃起來味道怪怪的,有一種石灰的腥鹼味。但是它的`營養價值卻很高。如今在滇西南地區,魔芋已經成為了非常常見的食材,經常會被拿來炒酸菜,或者是燉魚。
看到這裏“魔芋”是用什麼做的,為啥要叫魔芋?大家應該很清楚了吧。我們吃到的魔芋豆腐,其實都是加工以後的產品,真正的魔芋,長得其實和芋頭有點像,朋友們,你們製作過魔芋嗎?
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