在家制作果酒有什麼技巧
一、果酒可以自己做嗎
簡單的果酒是可以自己做,一些果酒製作方法簡單且對大部分人容易上手,不過還是要注重幾方面的問題:水果的選別、酒精濃度的把握、發酵過程中的變果酒發酵時間和果酒的儲存問題。不過最重要的是要量力而行!
二、在家制作果酒有什麼技巧
1、首先,要注意水果的挑選。選擇自己喜歡的且易發酵的水果,選擇優質的水果不要選那些開裂、腐爛或是有發黴問題的水果。黴變的水果含有黴菌,用來發酵釀酒極容易會產生黴菌毒素,對身體是有害。
2、釀酒過程中對於釀酒容器的選擇也是值得考究的,我建議選用玻璃或者陶瓷容器。放棄選用塑料容器或者金屬容器的想法,這樣容器釀出來的酒可能會產生都身體有害的物質!同時對於酒精濃度的把握也是至關重要的,我建議選用42度的清香型糧食釀酒是最好的。現在酒品市場魚龍混雜,要注意擦亮雙眼選擇好的酒品。
3、泡酒的時間。泡酒的時間一定要注意把握,發酵時間太長的話對於生手來説極其容易變質或者口感不佳;太短的話又會發酵不完全,不入味的問題是小,飲後對身體有輕微不適是大,比如拉肚子!
4、注意工藝衞生,釀酒過程中要注意操作衞生,以免滋生其他雜菌感染有礙釀出清甜的果酒。
5、果酒的儲存方式也是需要大家關注的,果酒不宜長存在冰箱內,這回影響口感;果酒也不宜放在陽光直射的地方同時要避免高温,以防止果酒質量改變同時口感降低。
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