廚房小竅：教你削各種果蔬的皮

西紅柿

用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口（兩面都要劃）鍋中燒開水，把西紅柿放入；兩分鐘，劃十字的地方就會裂開，順着裂開的地方一撕，皮就全部掉啦。

大蒜

將一頭大蒜分成這麼一瓣一瓣的。將每一瓣大蒜的根部切掉一點。放入熱水裏浸泡五分鐘。然後取出去皮，就很容易了，幾乎是手到皮除。如果你需要剝一大堆蒜瓣，這個方法可以讓你省很多時間。

土豆

先繞着馬鈴薯腰間用刀子淺淺切開一線，注意要切完整的一圈。然後將切好的馬鈴薯放入水中。開火煮到沸騰後轉小火，煮到馬鈴薯有點軟。之後將其撈起，放入邊上備用的冰水裏面。浸泡8-10秒後撈起。兩手各捏住馬鈴薯一頭，輕輕用力，就可以將馬鈴薯皮撕下來了。

山藥

有的人手碰到山藥就容易過敏，用水洗也無濟於事。如果炒着吃，不妨先把洗淨的山藥放入沸水中焯一下。撈出後，只要用刀由上而下輕輕劃一下，就可輕易去除外皮了。

板栗

鹽水煮

栗子洗淨後，用刀從中間稍切個口子；放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘；趁熱去掉板栗的殼和皮。