廚房用具的15個妙用小技巧

刨皮刀只能用來削皮?肉錘只能拿來拍肉?廚房一堆料理工具，若只是讓它們做千篇一律的固定工作，做菜就少了那麼一點樂趣。將廚房常用的工具改變一下用途，做起菜來更能事半功倍，不再灰頭土臉手忙腳亂囉!15招讓你效率提高的廚房新鮮事，現在報你知!

廚房用具新用法

1 葱花剪刀手

經驗不夠的人切葱花時，常常不會切得太好看，還會沾到葱管內的黏液，處理起來更費事，改用剪刀剪葱花，不僅速度變快，還可以省去被葱管黏液沾黏的麻煩喔。

2 肉錘敲大蒜

拍打大蒜時，常見家庭主婦像是對大蒜有仇似的，高高舉起菜刀用力拍下去，粗魯的樣子讓人看了着實心驚驚，其實只要把手上的菜刀換成肉錘，拍大蒜就能更輕鬆、看起來更優雅。

3 鋁箔紙磨刀石

刀子不利了，在廚房做什麼事情都不順，尤其是一家老小等着要吃晚餐，哪來的時間等你磨好刀子再做菜?這時直接將廢棄的鋁箔紙揉成團狀，一塊現成的磨刀石就出現了，把鈍了的刀鋒在鋁箔紙團上磨擦幾下後，下刀做菜立刻無往不利。

4 瓶蓋去青椒梗

切除青椒梗時，常常需要劃好幾刀，切好的青椒也會變得醜醜的。利用能蓋住青椒梗範圍的金屬瓶蓋瓶口，一手握住青椒，一手按住瓶蓋，稍加旋轉幾下，就可以輕鬆地將梗切出一個完美的洞孔。完整的青椒體還可以填裝絞肉，大夥兒都會讚歎你的料理技術真是了得。

5 舊牙刷清潔生薑

剛買回來的生薑表層常沾了厚厚的塵土，特別是有些奇形怪狀的細縫處更不易洗淨，只要利用舊牙刷就能快速又深入地搞定這些死角喔。

6 廚房紙巾吸油超讚

油炸食物最令人害怕的就是過多的油脂，既不健康又會發胖。料理油炸食物後，不妨先墊一層廚房紙巾吸乾油脂再食用。

7 刨皮器刨絲「姜姜」好

如果沒有大廚師的厲害刀工，但又對於切出漂亮的薑絲有着近乎執着的完美要求，可以利用刨皮器先將生薑刨成薄片、再切細絲，就能達到事半功倍的效果。

8 豆腐泡鹽水較不易煮碎

豆腐在洗淨後、烹煮前，可以先浸泡鹽水備用，烹煮時才比較不容易碎掉。

9 水果網幫你看管雞蛋

料理時常會先將雞蛋從冰箱拿出來，但雞蛋往往不安於室、滾來滾去，一旦碰撞到可能造成裂痕。建議平常多保留幾個水果網、放在容器裏，再將雞蛋放在網內，不僅可以固定，還可以保護雞蛋，讓你安心料理。

10 高麗菜絲用刨的

高麗菜體積大，切絲很麻煩，利用刨皮器刨高麗菜絲速度會快許多。除了刨皮器外，用刨絲器也很方便，但切起來效果更碎，可視用途決定使用不同的效果。

11 好用滴水盒

在超市採買生鮮，常會留下許多保麗龍盒，取一個適當大小的保麗龍盒，並用筷子戳出幾個小洞，下層再放一個稍大的保麗龍盒，即可用來當做豆腐濾水的盒子。

12 鋁箔紙團變磨皮器

用刨皮刀幫老薑削皮，常常會削得太厚、造成浪費。將鋁箔紙揉成一團後攤平，鋁箔紙的表面就會產生許多縐折，包覆老薑來回磨擦，即能達到刮除表皮的效果。

13 保鮮膜包覆刀子沾黏掰掰

切起士、奶油，或是黏糕時，最怕這類材料沾黏在刀子上，清洗時特別麻煩。切的時候最好能將刀子用保鮮膜包起來，切好再直接將保鮮膜拆掉，清洗過程就不必那麼費工夫了。

14 保温杯熱水泡紅豆，更好煮

煮紅豆最怕久煮不熟，想要加快烹煮速度，可以將紅豆倒入保温杯中，用熱水浸泡一晚，隔天煮紅豆時，會比較快熟，也可以省去許多時間。

15 刨絲器研磨結塊砂糖

砂糖放久了會受潮結成一大塊，丟了可惜，利用刨絲器研磨結塊的砂糖，磨出來的砂糖就會更細、更好用。