阿膠糕和阿膠固元膏的區別 3點即可判別
固元膏就是我們常説的阿膠固元膏,而與阿膠糕對比,兩者在食物的屬性上基本是相同的,甚至連食物的成分都基本相同,不過它們的不同點也有3點,主要集中在做法、配方及保質期三點,以下我們一起來了解一番。
阿膠糕和阿膠固元膏的區別
1、做法:阿膠糕是直接用鍋子熬製而成的,水分少。而固元膏則是材料準備好後上鍋,隔水蒸熟的,水分足,軟軟的。
2、配方:基本配方都是阿膠,芝麻,核桃,冰糖,黃酒等。但是,阿膠糕為了美觀,芝麻和核桃一般不會磨成粉,最後出來的阿膠糕是塊狀的,食用更方便,放在包裏隨時拿出一兩片出來吃;而固元膏則是把冰糖、核桃仁、黑芝麻等食材都打碎了,做成的固元膏是膏狀的。打碎這樣的好處是容易吸收,而且中藥味道也淡一些好吃。
3、保質期:阿膠糕正因為是熬製的水分少,保質期相對長一點,特別是加了真空包裝袋後,一般保質期在半年到一年。而固元膏水分足,軟軟的,保質期則只有一到兩個星期,需要放冰箱保鮮。
如何自制固元膏
1、取阿膠半斤(冬天可用1斤),黑芝麻1斤,核桃仁1斤,紅棗1斤半,冰糖半斤。
2、將大塊的阿膠連着包裝用榔頭敲成小塊,然後再倒進食品加工機裏打成粉狀。
3、把黑芝麻洗乾淨,在鍋裏炒幹,這樣利於在加工機裏粉碎。
4、核桃仁在加工機裏不容易打碎,最好是在家用的小型絞肉機裏絞碎。
5、紅棗洗乾淨,去核,再在絞肉機裏絞碎。
6、冰糖放入加工機裏粉碎。
7、將這5種食材處理完後,放入一個大盆子裏攪拌均勻,再倒入黃酒2斤(若給小孩吃,可改加酒味較淡的料酒),攪拌均勻後,放入盆子裏,蓋好蓋子。
8、放入大鍋內,隔水蒸。先用大火蒸15分鐘,然後再用小火蒸1個半小時,完全蒸透就可以了。等放涼後,放入潔淨、乾燥的大瓶子。
如何自制阿膠糕
1、取阿膠250g,黃酒250ml,搗碎的冰糖250g,炒熟或烤熟的核桃200g,紅棗150g,枸杞150g,炒熟或烤熟的黑芝麻200g。
2、把阿膠塊搗碎用黃酒浸泡3天(泡軟為止),或者到藥店裏磨成粉用黃酒浸泡24小時即可,記得用保鮮膜封上容器浸泡。
3、鍋裏坐上熱水,把泡好的阿膠放進來邊熬邊攪動,以免粘盆底。約20分鐘可以熬化。
4、將白糖倒進來,同樣邊熬邊攪動,約20分鐘可以把白糖全部熬化。
5、白糖熬化後,依次加入紅棗、核桃、枸杞、黑芝麻,並拌勻後,熬約20分鐘。務必邊熬邊攪動。
6、給飯盒鋪上保鮮膜,倒入熬好的阿膠糕,蓋好保鮮膜後,用手按實,放冰箱冷藏層24小時。
7、取出已經成固體的阿膠糕,揭掉保鮮膜後,切塊,放在冰箱冷藏層保存即可。
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