香葉在調料中的作用 香葉燉肉什麼時候放
香葉在我們日常生活中是非常常見的一種調味品,那它作為一種調料起到的是什麼樣的作用?在燉肉時什麼時候放香葉是最好的?
香葉在調料中的作用
香葉在調料中的作用是烹調、去腥、醃漬。香葉是一種香料,香葉在脫水香味會非常的濃烈,適合燉煮類料理,也很適合與肉類、海鮮及蔬菜一起烹調食物,增添清爽、甘甜的氣味。香葉也可以用於醃漬或浸漬食品,香氣也很適合用於備料時,事先去除肉品、臟器的腥味。
香葉燉肉什麼時候放
燉至七成熟時放香葉即可。燉肉,建議採用小火慢燉的方式,當快熟透時改用大火收汁即可,這樣做是可以更好地保留燉肉的美味。當燉肉做好之後,可以選擇放入適量的生抽上色,能讓燉肉看起來更加有食慾。當燉肉吃不完時,建議放入冰箱冷藏。
香葉燉肉放多少
香葉作為一種香氛濃郁的調味料,最主要的作用就是給食物增味,一般家庭使用時一次放一片即可。 做滷水時香葉的用量不可太多,一般五十斤原材料也就放十克香葉,因為質量太輕,所以十克也有很多片。如果放的太多會遮蓋其他香料的味道,並且後味發苦。
香葉燉肉好吃嗎
香葉的作用不是幫助品嚐或去除肉的腥味。香葉的藥用功能比較大,有利於人體健康。新增到肉中只是為了幫助腸蠕動和胃消化,而不是為了去除肉的腥味或使肉的味道更好。
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