春節七天如何飲食才健康?
1、酸鹼食物搭配
過年時,餐桌上大多的菜都是雞、鴨、魚、肉等,這些幾乎都是酸性食物,營養專家王琦指出,健康人體的血液必須保持微鹼性狀態,如果進食過多酸性食物,血液會呈酸性,導致身體抵抗力下降,而且,還會使寶寶體內積熱,引發出各種感染性疾病。因此,媽媽一定要為寶寶搭配鹼性食物,如海帶、青菜、萵筍、芹菜、香菇、胡蘿蔔、蘿蔔等。
2、科學烹調方法
另外,寶寶胃腸消化能力較弱,在烹調上應該採取多蒸、煮、燴,少煎、炸的方法,一頓飯中的幾樣菜應該用燉、炒、蒸不同的方法制作,每樣菜不一定非用油炒或油炸;也可先將菜鍋加熱,後將油與菜一同入鍋。同時,注意少放調味品,菜品色澤儘量做到紅、白、綠、黃相映,口味要儘量甜、鹹、酸搭配合理,使寶寶吃時有滋有味。
3、多用小盤小碗
過年時,可別讓寶寶吃撐著了。在大人吃大餐時,可以為寶寶準備一套小餐具,將各種菜品都給寶寶在小餐具中盛上一些,但是分量不要多,這樣寶寶每樣都嘗兩口,就不會吃過量。另外,如果必須帶著寶寶到親朋好友家聚餐,家長最好事先通知親友,讓他們為寶寶準備幾道清淡的菜品。
4、合理進食過程
還需要交代家長的一點是,過年時,家宴上菜最好先上冷盤,然後再上熱菜;炒菜先上鹹口味的菜餚,這樣容易吸引寶寶的食慾,具有開胃功效,先讓寶寶吃甜味菜餚,會使他們失去胃口;油炸的菜餚應該安排在進餐中間或上大菜之前進食,不然,很可能會減弱寶寶的食慾。
5、副食勿替主食
節日的餐桌上菜餚豐盛,每樣菜餚寶寶吃上幾口就飽了,經常吃不下多少主食。有些媽媽索性就讓寶寶以副食代替主食,她們還以為這樣更有營養。其實,這種做法很不科學。營養專家指出,副食中多是動物性蛋白食物和蔬菜水果,吃多了容易損傷寶寶的脾胃,影響食物的消化吸收。
七天提防鹽超標六招教你巧限鹽
第一招,利用強味蔬菜的自然風味。青椒、洋蔥、韭菜、西紅柿、芹菜、香菜、苦瓜的味道強而特殊,烹調這類菜時少放鹽,就不會太影響食慾。如將這類菜作輔料與味淡的菜一起烹煮,也可增加適口性,從而減少用鹽量。
第二招,突出酸味和甜味。在烹調時用食醋和白糖代替鹽,如糖醋排骨、糖醋魚、醋熘白菜,就可少用鹽。也可學學西餐,用柚子、檸檬、橘汁、番茄汁、蘋果汁等有酸甜味的水果或果汁作調味料,用以增加菜餚的酸味與甜味。
第三招,巧用醬。芝麻醬、豆瓣醬、辣椒醬、番茄醬、韭菜花醬不含鹽或含鹽少,卻有獨特風味,在烹調某些菜餚時,可用其代替一部分食鹽。
第四招,加大辛辣調味料的用量。如辣椒粉、咖哩粉、胡椒粉、豆豉、花椒、姜、蔥、芥末等。
第五招,改變用鹽習慣。烹炒時不加鹽,出鍋後將鹽末直接撒在菜餚的表面。
第六招,增加菜餚的色彩。將紅、綠、白、黃、黑等不同顏色的蔬菜搭配在一起烹調,加大視覺刺激,也可淡化人對鹹味的感覺。
巧配年夜飯營養要均衡
招數1多吃新鮮蔬菜
蔬菜和葷食的比例應當為2∶1,年夜飯應選取各種鮮美菇類、藻類和新品種蔬菜作為春節美食的一部分,酸鹼平衡。
招數2瓜果當點心
用水果來代替花生瓜子一類燥熱食品,能在寒冷乾燥的冬天起到潤爽的作用。
招數3奶類上餐桌
用酸奶拌水果塊作為甜食,用咖啡加奶作為飲料,可改善胃腸功能,提高免疫力。
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