秋季如何食用梨更為健康
熱湯麵趕走秋燥暖胃暖身
面板缺水、聲音嘶啞、鼻燥脣乾……這都是“秋燥”帶來的危害。專家提醒,此時吃些滋養津液的早餐,就可趕走“秋燥”。
秋季早餐來碗熱湯麵是不錯的選擇,熱騰騰的麵條暖胃又暖身。麵粉含有多種氨基酸和維生素,且含熱量低。在煮的過程中,麵條會吸收大量水,100克麵條煮熟後會變成400克。
吃麵時最好搭配雞蛋、牛肉等肉蛋類食品,補充人體所需的蛋白質,使人精力充沛。也要適量補充類似萵筍葉、胡蘿蔔、豆芽等蔬菜,保證各種營養物的攝入。麵條在腸胃中的消化較慢,使人長時間有飽腹感,不容易飢餓。同時,口感滑軟的麵條也非常適合牙口不好的老年人,更易於消化吸收。
秋藕宜人潤燥止渴
秋季是蓮藕上市的時節。中日友好醫院李佩文教授表示,藕能潤燥止渴,是滋補佳品之一。
蓮藕生、熟食皆可,藥用價值很高。人們食用藕時,往往把藕節棄之不用,其實藕節本身就是一味很好的止血藥。藕節因含有2%左右的鞣質和天門冬醯胺,其止血收斂作用強於鮮藕,用藕節搗碎後加適量紅糖煎服,對各種出血(如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症)有一定療效。
藕既可單獨做菜,也可做其他菜的配料,如藕肉丸子、藕餃、炸脆藕絲、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨、涼拌藕片等,都是適合秋季的家常菜餚。
秋季吃梨可治便祕咳嗽
雪花梨、鴨梨、京白梨……秋季。三芝堂診所專家路潔表示,梨有“百果之宗”的美稱,是秋冬季節食療的佳品。
梨性味甘、生津潤燥、清熱化痰、潤肺鎮咳,用於熱病傷陰、肺燥咳嗽、煩渴驚狂、咽乾失音、反胃便祕等症狀。用梨做食療藥膳的例子很多,因陰虛肺熱引起的咳嗽、便祕可用白梨、白蘿蔔各半煮水喝,酌加冰糖或蜂蜜,既止咳又通便,對肺結核低熱久咳也有好處;如有咯血則再加鮮藕,可有止血作用。因熱病引起的口乾燥咳、身熱煩渴可用梨與荸薺各半,酌加桑葉煮水,有滋陰清熱、鎮咳效果。
專家提醒,梨性偏寒助溼,多吃會有傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。梨含糖量高,糖尿病者慎食。
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